Sabor a galletas

GALLETAS DE CHOCOLATE Y LAS MONSTER HIGH

2012-03-06T15:01:00.003-08:00

Esta receta me la pasó mi suegra, era de una revista del cuore, de esas que ojea en la peluquería y ya hace unos cuantos años que la tiene. Creo que es una receta sencillísima en su elaboración y una de mis preferidas.

Tienen una textura que os sorprenderá y el chocolate les da un toque fantástico. Los ingredientes son muy básicos así que no hay excusa para no hacerlas. Son perfectas para regalar, solo tenemos que meterlas en bolsas de celofán y cerrarlas con un bonito lazo.

INGREDIENTES
- 200 gramos de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar moreno
- 100 gramos de chocolate negro
- 100 gramos de chocolate blanco
Precalentamos el horno unos 10 minutos y mientras vamos elaborando las galletas.

ELABORACIÓN
- Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la sal.
- Añadimos los huevos y lo batimos bien.
- Incorporamos la harina junto con la levadura en polvo, mezclamos.
- Troceamos los dos tipos de chocolate y los añadimos a la mezcla.
- Con la ayuda de una cuchara cogemos porciones del tamaño que más nos guste.

- Las vamos colocando en la bandeja del horno que habremos cubierto con papel de horno. No hay que ponerlas demasiado juntas.

- Las horneamos 8 minutos a temperatura moderada, no os paséis con el tiempo porque no deben quedar secas.

Os presento a unas monstruitas divinas de la muerte, como yo tengo varones, desconocía la existencia de estas adolescentes loquitas. Como podréis observar, si os fijáis en sus rasgos, son las hijas de míticos personajes del terror como Drácula, Medusa, el Hombre lobo...Por lo que me cuentan han causado furor y yo sin enterarme, debe ser porque me quedé en la época de la Nancy y los Barriguitas.

BARRITAS DE CHOCOLATE BLANCO,GOMINOLAS Y... CAJA DE REGALO

2012-02-20T15:34:00.005-08:00

Hola a todos, hoy por fin me devolvieron el ordenador,¡biennnn!,espero que tarde en dar problemas. Aquí estoy de nuevo dando guerra y por lo que veo hay muchas caras nuevas que se han quedado en mi blog . Quiero daros las gracias a todos y aunque no he podido devolver las visitas, a partir de hoy me iré pasando por vuestras cocinas. Esta tarde buscando algo rico y goloso para los niños de cara al festivo de mañana, encontré esta receta, es muy fácil de hacer y lo más importante, es que se hace en unos escasos 15 minutos o incluso menos si utilizáis el microondas.Son unas barritas de chocolate blanco con trozos de filipinos en su interior, con moras y fresas de gominola, con nubes y con todo lo que queráis ponerle. En la receta original, llevan pedacitos de galleta de mantequilla y coco rallado así que como podéis ver se nos habren muchas posibilidades a la hora de añadirles cosas ricas. Las próximas que haga, serán con cereales, seguro que quedan como las que compramos.

Esta idea la saqué de aquí , pasaros a visitar este bonito blog, me he encontrado con algunas ideas magníficas que ya tengo ganas de hacer. Me imagino que a estas alturas ya os habréis fijado en la casita que acompaña en las fotos a las barritas, me parecen una ricura. Son ideales como cajas de regalo, en ellas podremos poner chuches, galletas, cupcakes y un largo etc...

Os iba a poner un paso a paso de como la hice, pero creo que es más justo que os paséis a visitar a su creadora aquí, tiene un tutorial magnífico en el que lo explica todo a la perfección. Mañana que es fiesta voy a ponerme a dibujar diseños de casas nuevas, me han encantado.

Y ahora vamos con la receta, me salieron bastantes barritas así que si queréis menos cantidad hacedlo con la mitad de los ingredientes. Utilicé un molde cuadrado de 22 x 22 cm .

INGREDIENTES
- 100 gramos de nubes ( malvaviscos ) en pedacitos
- Un paquete y 1/2 de galletas tipo Filipinos con cobertura de chocolate blanco
- 180 gramos de gominolas( moras rojas pequeñitas y fresas )
- 360 gramos de chocolate blanco, yo utilicé 3 tabletas pequeñas
- Yo no lo puse , pero si queréis, podéis ponerle unas cucharaditas de coco rallado
- Lo adorné con 40 gramos de virutas de chocolate rosa

ELABORACIÓN

- Forramos el molde con papel de horno. En un bol, ponemos las gominolas, las nubes y las galletas cortadas en trocitos.

- Derretimos el chocolate blanco en el microondas o al baño María.

- Lo echamos encima de los ingredientes del bol y lo mezclamos todo con mucho cuidado hasta que el chocolate envuelva todas las chuches.

- Lo pasamos al molde y lo alisamos con una espátula, apretándolo bien para que no queden vacíos en la mezcla.

-Le ponemos por encima las virutas de chocolate rosa.

- Lo metemos en la nevera 10 minutos y listo

- Lo desmoldamos y cortamos las barritas.

OSOS DE GALLETA Y SORTEO

2012-02-03T00:46:00.000-08:00

Hoy regreso con el sorteo prometido, me hubiese gustado publicarlo antes, pero es que estoy sin ordenador. El pobre tiene avería así que no sé cuando me lo devolverán, mientras tanto me iré apañando, pero no podré visitaros .

En cuanto al sorteo, diré que son cachivaches que siempre pueden hacernos ilusión a todos y sobre todo a las personas que a lo mejor se están iniciando en este mundillo de la repostería. Me acuerdo como fueron mis inicios y os puedo asegurar que no sabía de la existencia de muchas de las cosas que hoy en día se ven en la red. Me hace especial ilusión enseñaros el molde en particular, muchos ya conoceréis los famosos Bundts, así que os ofrezco una alternativa mucho más económica a los moldes originales que son preciosos pero también carísimos. El resultado no es igual pero sí parecido al Bundt genuino, yo lo he utilizado muchas veces y si lo engrasáis bien y no utilizáis objetos punzantes, tendréis molde para rato. Un consejo, procurad no arrastrarlo demasiado por la rejilla del horno, para no rayar el bonito esmalte rojo que tiene en su exterior. Os enseño el último que he preparado, es de calabaza y queda delicioso , ya os pondré la receta en mi blog de tartas.

- La segunda cosa que os traigo es un cuaderno precioso con las hojas en blanco para que podáis apuntar en él vuestras recetas favoritas.
- Además unos medidores muy prácticos para que cuando leáis las recetas que se publican en los blogs de habla inglesa, no os quedéis sin poder saber las equivalencias de 1 CUP, 1/2 CUP etc...
- Cinco cortadores de galletas.
- Y por último, una cajita con tres fuelles para decorar.

Estas galletas que traigo hoy, están inspiradas en unas sábanas que tenían mis niños cuando eran un poco más pequeños. Las sigo conservando y se me ocurrió la idea de darles forma aunque fuese solo por unas horas...

Tendréis doble oportunidad de ganar el sorteo ya que el sorteo también será doble. Uno lo hago aquí y el otro en mi blog de tartas lospastelesderosa , podréis participar en los dos sitios si así lo queréis.

Los requisitos son los siguientes:
- Debes ser seguidor del blog en el que participes o de los blogs si lo haces en los dos.
- Debes dejar un comentario en la entrada del sorteo aceptando participar en el sorteo.
- Es imprescindible que me dejéis un e-mail para poderme poner en contacto con el premiado.
- Si queréis, podéis poner el logo del sorteo con un enlace a esta entrada en el lateral de vuestro blog.

El sorteo será el día 28 de marzo, así que tenéis hasta las doce del día 27 para participar. Gracias a todos por seguirme aunque no pueda dejaros comentarios tantas veces como me gustaría.

Ahora os dejo con estos bichejos, espero que os gusten, son mejorables pero me encantó hacerlos, sobre todo porque algunas de estas galletas eran para regalar.

¡ ANIMAROS !

PASTAS TIPO REGLERO

2012-01-22T14:31:00.000-08:00

Estas pastas artesanas me traen muchos recuerdos y me imagino que a todos vosotros os ocurre lo mismo. No creo que exista ninguna familia que no las conozca, este surtido es todo un clásico de nuestra adolescencia. Si he de ser sincera, a mí las que me gustaban especialmente eran los morenitos, volaban en cuanto se abría la caja. Recuerdo con nostalgia aquellas visitas al mueble del salón para "robar" algo dulce, procurando siempre, que no se notase demasiado el hueco en la caja. No sé porqué motivo me vinieron ayer al mente y me puse a buscar en los blogs, recetas que me gustasen.

La que más me convenció fue la que ví a María del blog "Una pincelada en la cocina",aquí. Le quedaron perfectas y fue el impulso definitivo. No he hecho su receta literalmente, he hecho una versión un poco diferente ya que me faltaba la almendra molida, así que tuve que modificar las cantidades de algunos de los ingredientes, pero el resultado ha sido igualmente bueno. El sabor y el aroma son realmente muy parecidos a las Reglero de toda la vida, queda un resultado muy logrado.

INGREDIENTES
- 400 gramos de harina de repostería
- 140 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de canela
-140 ml de aceite de girasol ( el de oliva les daría un sabor demasiado fuerte )

DECORACIÓN
- azúcar y canela para espolvorear las pastas
- 50 gramos de chocolate negro con el 74 % de cacao
- 50 gramos de chocolate blanco
- 1 cucharada de azúcar glas y unas gotas de agua
- 6 cerezas confitadas

ELABORACIÓN
- En un bol ponemos los ingredientes secos:
- la harina

- el azúcar
- la levadura
- el bicarbonato
- la canela

- Lo mezclamos con un cucharón y le añadimos el aceite. Incorporamos bien todos los ingredientes y comenzamos a amasar hasta obtener una pasta homogénea.

- Mientras cortamos las pastas, precalentamos el horno a 180ºC.

- Estiramos la masa entre dos papeles de horno y cortamos las pastas, a mí me gusta que queden gorditas.

- Las vamos pasando con la ayuda de una espátula a la bandeja del horno, previamente cubierta con papel de horno. Tenemos que tener mucho cuidado cuando hagamos este paso ya que las pastas se pueden deformar con mucha facilidad. Tenemos que colocarlas separadas ya que con el calor aumenta su tamaño.

- Las espolvoreamos con azúcar y con canela. En alguna de las pastas ponemos una cereza confitada.

- Las metemos en el horno durante unos 6 minutos a temperatura media,yo las saqué en cuanto empezaron a agrietarse.

- Tenéis que dejarlas enfriar en la bandeja del horno, ya que cuando están calientes son sumamente frágiles.

- Cuando las pastas estén frías las decoraremos , unas con chocolate negro y otras con glasa blanca. Para ello mezclaremos la cucharada de azúcar glas junto con unas gotitas de agua. Nos deberá quedar una pasta espesa pero no tanto como para que no resbale de la cuchara. Al secar, la glasa se endurecerá.

MORENITOS Y
NEVADITOS
INGREDIENTES
- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (lo ideal para que fuesen idénticos a los originales, es que se hiciesen con manteca de cerdo, en este caso no quise añadir más grasas)
- Si queréis que queden mucho mas arenosas, le podéis aumentar la proporción de mantequilla.
- 300 gramos de harina
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharada de vino blanco de buena calidad
ELABORACIÓN
- En un bol mezclamos bien los cuatro ingredientes hasta tener una masa compacta.

- La envolvemos en papel de horno y la dejamos reposar en la nevera una 1/2 hora.

- Precalentamos el horno unos 5 minutos.
- Sacamos la masa de la nevera y hacemos las pastas. En este caso yo no las hice con forma de bola, las dejé un poco más planas.
- Las colocamos en la bandeja cubierta con papel de horno y las horneamos unos 8 minutos a temperatura media o incluso menos, dependiendo de vuestro horno.

- No las retiramos de la bandeja hasta que no estén completamente frías porque al estar calientes y blanditas, se nos romperían por todos los lados.
- Dejamos que estén completamente frías antes de cubrirlas con los chocolates.
COBERTURA
- Derretimos el chocolate negro al baño María y cubrimos la pasta.
- Hacemos lo mismo con el chocolate blanco.
- Las dejamos enfriar y si tenemos prisa, las podemos meter un ratito en la nevera.
- Algunas de estas pastas las cubriremos con azúcar glas .

ESPERO QUE OS GUSTEN
LA PRÓXIMA ENTRADA...¡UN SORTEO!

GALLETAS Y REYES MAGOS

2012-01-05T16:11:00.000-08:00

Antes de nada Feliz Año a todos los que dedicáis un ratito de vuestro tiempo para pasaros por mi blog.

Qué mejor dulce para celebrar el nuevo año que un recién nacido de rica galleta.

Me imagino que ya estaréis todos atacados de los nervios por la cada vez más cercana llegada de los Reyes Magos. En mi caso, con un niño de trece años recién cumplidos y otro de once ya no me es posible dejarles ningún refrigerio a sus Majestades, ni las hojas de repollo a los pobre camellos (es que es lo que único que se me ocurría...). Las razones son más que evidentes, vale que los haya podido tener en la inopia hasta hace bien poco, pero desde la última pillada ahí se acabó un poquitiiiiico de su ilusión. Aún se me congela la sangre cuando me visualizo corriendo en pijama por el pasillo de casa, os describo la patética escena. Siempre he tenido la mala costumbre de envolver los regalos la víspera de la noche de Reyes. LLegaron las nueve y los peques a la cama y todo ello con las típicas amenazas que solemos utilizar casi todas las mamis: " como no os pongáis a dormir inmediatamente, hago guardia toda la noche para que los Reyes no entren en casa, vamos que ni con los Geos pasan...". Total que hacia las once y media empezó mi trabajo de Empaquetadora Real.

Saco todos los regalos de su escondite, que debe ser buenísimo porque nunca los han podido encontrar. No os lo puedo revelar porque aún me funciona y esto lo pueden leer los interesados... Bueno pues nada, fenomenal, los niños están dormidos como troncos, así que vuelvo a recorrer a oscuras el pasillo para coger los rollos de papel de regalo.Cuando entro en la cocina toda emocionada con mis rollitos y el celofán en la mano, me encuentro al más pequeño mirando ojiplático los regalos sin envolver. Es en ese momento cuando se me hiela la sangre y me quedo sin capacidad de reacción, el niño me mira , yo lo miro ¿ y qué hace una madre en tan delicada situación ????

Pues salgo pitando en dirección contraria con el corazón a mil, pero viendo que el niño sigue esperando en la cocina, vuelvo.

En cuestión de segundos la sangre empieza a descongelarse y uno de los rollos sale impulsado como un rayo hacia la cabezota del niño ¡¡¡¡¡Haaaaaala niñooooo, a la camaaaaaaa!!!! Os prometo que fue un acto reflejo de mi asustado brazo. ¡¡¡¡¡Y como cuentes algo de lo que has visto, mañaaaana no hayyyy regaaaalos!!!!!

El pobre crío, que en ese momento tenía siete años, sin mediar palabra se dirigió hacia la habitación con el mismo silencio con el que había llegado. Al día siguiente no dijo nada, esperó un año más para decirme que me había pillado con las manos en la masa .

Fin de la historia. Eso sí, siempre les he dicho que si no creen en los Reyes Magos, pues es tontería que pidan regalos, les digo que es una tradición preciosa, que los padres somos simples transmisores de los deseos de sus Majestades y que cuando ellos sean padres disfrutarán con sus hijos de momentos llenos de ternura, de ilusión y de nervios. Los Magos son inmortales.

¡ FELIZ DÍA DE LOS REYES MAGOS !

PASAROS A VER UNA NUEVA TARTA CON HISTORIA EN MI BLOG DE TARTAS

http://www.lospastelesderosa.blogspot.com

La postal vintage de la parte superior es del blog http://www.ninona.wordpress.com

GALLETAS DE JENGIBRE Y LIMÓN

2011-12-23T16:04:00.000-08:00

Parece mentira, pero cada vez está más cerca la Nochebuena, espero de corazón que os lo paséis muy bien y en buena compañía. Mañana las cocinas echarán humo y todas las casas olerán a rica comida. Sentiremos nostalgia por los que nos faltan, aunque siempre se tiene la impresión de que la Navidad no volverá a ser lo mismo sin ellos, cuando hay niños pequeños volvemos a recuperar las ganas. Son fiestas tristes para unos, entrañables y alegres para otros así que cada uno que las viva como quiera.

GALLETAS DE JENGIBRE Y LIMÓN

INGREDIENTES
- 250 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 50 gramos de azúcar glas
- una pizca de sal
- 1 cucharada de cacao puro Valor
- 1 cucharadita de jengibre
- unas gotas de aroma de limón
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón

ELABORACIÓN

- En un bol ponemos la harina junto con la sal. Hacemos un hueco en el centro, le añadimos el azúcar glas y la mantequilla reblandecida cortada en trocitos.

- Le añadimos una cucharada de agua o algo más y mezclamos. Antes de que la masa deje de pegarse en nuestras manos la dividiremos en dos porciones.

- A una de ellas le añadiremos el aroma de limón, y la ralladura. A la otra porción le pondremos el jengibre y el cacao.

- Ahora ya podremos acabar de amasar hasta que la mezcla no se pegue en nuestras manos.

- Hacemos dos bolas, las envolvemos en papel film y las dejamos reposar en la nevera una hora.

- Pasado ese tiempo enharinamos la superficie de trabajo y extendemos una de las masas dándole una forma rectangular, haremos lo mismo con la otra bola y las colocaremos una encima de la otra.

- Enrollamos la masa y la volvemos a meter en la nevera una 1/2 hora.
- Precalentamos el horno unos 10 minutos.
- Cuando esté durita ya la podremos cortar en discos. Los ponemos en la bandeja del horno y los cocemos unos 8 minutos. Los sacaremos con una espátula ya que hasta que se no se enfrían, son muy frágiles.
-Dejamos que las galletas se enfríen encima de una rejilla.

DULCES DE NAVIDAD

2011-12-17T16:25:00.000-08:00

TURRÓN DE RAJA- ALMENDRA

Hola a todos, no, no me he ido al Caribe como muchos os habríais supuesto, más bien he estado invernando como una osa mocosa. Me da la impresión de que este mes he cogido los virus de todos los que me seguís, debe ser una manera nueva y diferente de agradecimiento subliminal, así que por un tiempo quedáis libres de todo mal . No he sido nada buena con vosotros porque no he entrado en vuestras cocinas, pero creedme, creo que esto ha sido lo correcto, no es agradable ver a un troll con moquero entrando por la puerta. Estos días aunque malita he seguido haciendo cosas en mi horno, pero no podía con la idea de ponerme a preparar las entradas del blog. Hoy ya estoy con ganas así que me he emocionado y publico unas cuantas recetas, son dulces que preparo en estas fechas. Espero que alguno de ellos sea de vuestro agrado. Las de piñones ya las publiqué hace bastante tiempo pero seguro que muchos no las habéis visto.
Lo de hacer el turrón en casa me gusta mucho, aunque no me ciño a las medidas exactas de las recetas que tengo porque no puedo con el dulzor que llega a repugnar. La receta que hoy os enseño la he sacado de LA GRAN ENCICLOPEDIA DE LA COCINA, yo la he adaptado a mi gusto y nadie ha protestado, es más, duró lo que un suspiro. Normalmente la proporción de almendra y de azúcar glas es la misma, por ejemplo en este caso nos mandan poner 600 g de almendra junto con 600 gramos de azúcar glas, si a eso le añadimos otra taza de azúcar más para la cobertura ... Yo ya no podría con ello. Veréis que yo le he puesto una cantidad bastante inferior, pero queda igualmente delicioso y dulce .

INGREDIENTES
- 500 gramos de almendra molida
- 2 huevos
- 250 gramos de azúcar glas
- 1/2 tableta de chocolate con leche
- 1 vaina de vainilla ó 1 cucharadita de extracto de vainilla

COBERTURA
- 50 gramos de almendras enteras y tostadas
- 250 gramos de azúcar glas.

ELABORACIÓN
- En un bol mezclamos las almendras molidas, los 250 gramos de azúcar glas y la vainilla .
- cuando ya esté bien mezclado dividimos la masa en tres porciones.
- A la primera porción le añadimos una clara de huevo ( la otra no la necesitamos).
- Añadimos las dos yemas a la segunda porción, mezclamos bien hasta que consigamos un color homogéneo.
- Derretimos la 1/2 tableta de chocolate con leche al baño María, esperamos que enfríe y lo mezclamos en la tercera porción, hasta que nos quede todo integrado y con un bonito color marrón.
- Con cada una de las tres porciones de masa se forma una bola.
- Espolvoreamos una hoja de papel de horno con azúcar glas y extendemos la masa de yema hasta dejarla fina. La reservamos y hacemos lo mismo con las otras dos masas, extendiéndolas siempre sobre papel de horno espolvoreado con azúcar glas .
- Las vamos colocando unas encima de las otras y con mucho cuidado las vamos envolviendo y prensando hasta darle forma de rollo, las puntas se las dejaremos completamente planas.
- En un bol ponemos el azúcar glas y le vamos añadiendo agua con una cucharilla poquito a poco hasta que quede una pasta muy espesa, pintamos con ella el rollo de turrón y le incrustamos las almendras tostadas.
- Esta parte es la más laboriosa porque hasta que el glaseado no se empieza a endurecer, alguna almendra resbala, pero al final se consigue que queden en su sitio.
- Cuando una cara se haya secado le iremos dando la vuelta hasta que se quede durito por todos los lados. En mi caso se endureció durante la noche, es un turrón que gana con los días.

COCADAS O COQUITOS

INGREDIENTES
- 150 gramos de coco rallado
- 85 gramos de leche condensada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 clara de huevo
- 1 yema de huevo
- un poquito de chocolate fondant para decorar

ELABORACIÓN
- Precalentamos el horno a 170 ºC
- En un bol mezclamos la leche condensada junto con el coco y el extracto de vainilla hasta que tengamos una mezcla densa
- Batimos la clara de huevo pero sin llegar al punto de nieve y la agregamos a la mezcla anterior.
- Formamos las cocadas y las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno.
- Pintamos las cocadas con la yema batida y las horneamos durante 10 minutos.
- Las sacamos de horno y cuando estén frías las podemos adornar con hilos de chocolate fondant derretido al baño María.

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y PIÑONES

INGREDIENTES
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gramos de harina de repostería
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 75 gramos de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 clara para pintar las galletas
- un puñado de piñones

ELABORACIÓN
- Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar glas , le añadimos la canela, la sal y el huevo.
- Poco a poco vamos incorporando la harina tamizada, amasamos.
- Formamos tiras largas cilíndricas y las dejamos enfriar en la nevera.
- Precalentamos el horno unos 10 minutos a 170 ºC.
- Pasado ese tiempo comenzamos a formar las galletas, para ello cogemos una tira de masa y la enrollamos en forma de espiral.
- Pincelamos la galleta con la clara de huevo ligeramente batida y le ponemos por encima los piñones.
- Horneamos a temperatura media unos 10 minutos.
- Pasado ese tiempo las sacamos del horno y las dejamos secar encima de una rejilla.

GALLETAS LINZER

INGREDIENTES
- 50 gramos de almendra molida
- 200 gramos de harina de repostería
- 125 gramos de mantequilla
- una pizca de sal
- 80 gramos de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Mermelada al gusto, yo utilicé la de frambuesa
- Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN
- Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa . Le añadimos la yema de huevo junto con el azúcar glas, el extracto de vainilla y lo mezclamos todo bien.
- Incorporamos la sal y la harina . En este paso procuraremos no pasarnos con el tiempo de amasado para que la masa no se caliente demasiado con nuestras manos.
- Dividimos la masa en dos mitades y las envolvemos con papel film. Las dejamos enfriar en la nevera una hora.
- Forramos la bandeja con papel de horno.
- Precalentamos el horno a 180º y mientras vamos elaborando las galletas.
- Pasado ese tiempo enharinamos la superficie de trabajo y extendemos una de las mitades. Con un cortador circular, haremos las bases de las Linzer .
- Con la otra mitad de la masa, haremos las tapas con ventana que cuando estén cocidas irán colocadas encima de las galletas base.
- Si no contamos con un cortador especial para este tipo de pastas, usaremos el cortador circular que usamos anteriormente y para hacerle la ventanita en el centro, usaremos un cortador mucho más pequeño.
- Horneamos las galletas a temperatura baja- media,durante unos 10 minutos. Tenemos que tener mucho cuidado con el tiempo de cocción ya que las galletas nos deben quedar blanquitas.
-Las retiramos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla.
- Por último ponemos una cucharadita de mermelada en cada base de la galleta. La tapa con ventana la espolvoreamos con azúcar glas y la colocamos encima de la mermelada.

Os deseo de corazón unas felices fiestas y gracias por estar ahí.

Estas postales tan preciosas pertenecen a:

http://www.isadesigns.blogspot.com/2009/12/imagenes-de-navidad-gratis.html

Ya hay más tartas en mi blog:

http://www.lospastelesderosa.blogspot.com

MANZANAS DE GALLETA

2011-11-17T15:21:00.000-08:00

Hola a todos, aquí estoy de nuevo con más cositas dulces, espero que os gusten . Como muchos de los que vivís en Asturias, ya sabréis que es temporada de recogida de la manzana, de la que se utiliza para hacer la sidra, claro está. Así que como llevo unas semanas viendo manzanas por todos los rincones de mi cocina, que mejor homenaje que hacer de ellas unas galletas. En este caso traigo dos versiones de una misma masa, una sustanciosa como me gustan a mí y otra más divertida para los niños . Estas galletas querían ser otra cosa, pero mis neuronas me jugaron una mala pasada, la idea era incorporar trocitos de la fruta a la masa, pero me acordé cuando ya estaban en el horno así que se quedarán con la forma, no con su sabor. La próxima vez no me olvidaré o eso espero.

INGREDIENTES

- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gramos de harina

- 75 gramos de azúcar
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 huevo a temperatura ambiente

COBERTURA
- Una clara de huevo

- 3 cucharadas de nueces picadas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Un poquito de anís, pero si lo tenéis en casa si no no es necesario

ELABORACIÓN
- En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar normal hasta tener una mezcla espumosa, le añadimos el huevo, la sal y la canela .
- Cuando estén todos los ingredientes integrados incorporamos la harina y empezamos a amasar.

- Estiramos la masa, procurando que no nos quede demasiado fina ,por lo general me gustan las galletas gorditas, que tengan un buen bocado . La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera una media hora.

- Mientras tanto vamos preparando la cobertura :

- En un cuenco mezclamos la nuez junto con el azúcar moreno y el anís .

- Batimos la clara de huevo a punto de nieve y pincelamos todas las galletas con ella, reservando la mitad .

- Colocamos encima de las manzanas puñaditos de la mezcla hasta que estén cubiertas y les ponemos por encima la clara de huevo restante , esto hará que se queden bien pegados .

- Con un cortador con forma de manzana o con una plantilla hecha por vosotros mismos cortamos la masa .
- Horneamos las galletas unos 10 ó 15 minutos a temperatura media .
- Las dejamos enfriar encima de una rejilla .
- Si queremos, podemos hacerle el rabito con un poco de chocolate y las hojitas con un poco de glasa verde.

Para hacer esta otra versión haremos azúcar de colores , a los niños les entrarán por los ojos y resultan muy sencillas de hacer. Necesitaremos unas gotitas de colorante y unas cucharadas de azúcar, lo mezclamos bien con una cucharilla y lo metemos en un frasco , en mi caso utilicé una mini fiambrerita. Cerramos bien la tapa y lo agitamos hasta que quede suelto y con un color uniforme. Abrimos la tapa y lo dejamos un rato que seque , listo .

- Cuando la galleta esté horneada, la pincelaremos con un poco de clara de huevo pasteurizada, la cubrimos con el azúcar coloreado y las dejamos secar .

Por cierto, ese bicho que aparece en un lateral soy yo, me ha hecho la foto mi niño hace unas hora, en plan de broma y sin la raya pintada pero así me conocéis al natural . Me encanta veros en vuestros blogs y sin embargo a mí me da cierto pudor, qué le vamos a hacer ...

Hay nueva tarta en http://www.lospastelesderosa.blogspot.com

BÚHOS DE OREO

2011-10-28T14:01:00.000-07:00

Cuando ví estos búhos en http://www.6bittersweets.com/2010/04/hootin-for-cupcakes-and-late-for.html me entraron muchas ganas de hacerlos y aquí están aunque por supuesto guardando las distancias ya que los originales son una preciosidad . Pasad a verlos, os encantarán . He copiado la imagen del pajarito pero no he seguido la receta al pie de la letra así que quedaros con la elaboración que más fácil os resulte.

Os enseño como las hice :

INGREDIENTES

- Un paquete de galletas Oreo doble crema , si acaso dos por si se os rompe alguna a la hora de partirlas.
- unos lacasitos de colores
- unos lacasitos de chocolate negro para los ojos
- 1/2 tableta de chocolate con leche
- una barra de regaliz negro ( para las patitas, es optativo )
Os recomiendo las Oreo doble crema porque se despegan con mucha facilidad y al separar las capas no se rompen ni la galletas ni la crema .

ELABORACIÓN
- Separamos las capas de las galletas con muchísimo cuidado, procurando que la crema nos quede intacta .

Xiaolu , además de utilizar la crema de la galleta, la cubrió con fondant para hacer los ojos. Yo, simplemente le dejé la crema y creo que vale igual .

- Usamos como base del búho una capa de la galleta sin crema, poniendo hacia arriba la cara que esté manchada con restos de crema. La cubrimos con un poco de chocolate negro derretido al baño María .

- Sobre ella ponemos las dos caras con la crema . Aprovechando que había comprado una barra de regaliz para hacer las patitas , las corté por la mitad y me sirvieron para apuntalar las galletas ( los ojos ) por debajo para que se mantuviesen bien rectas y facilitar así el agarre al chocolate.

- Con una gotita de chocolate, le pegamos unos lacasito de chocolate negro para formar los iris .- Para formar las cejas usamos una galleta sin la crema y la cortamos por la mitad ( algo menos ) las pegamos en la cabeza del búho .

- Para hacer los picos utilizamos lacasitos de colores .
-Terminamos con un poquito de chocolate con leche fundido para hacer el plumaje .

Dejamos que el chocolate se solidifique y ya tendremos nuestros búhos listos para volar .

Son unas galletas frágiles, ideales para adornar tartas o cupcakes , el inconveniente que les veo es que hay que comerlas el mismo día de su elaboración ya que al día siguiente están algo blandas .

PEPO

No,no me he vuelto loca, diréis que a qué viene esta receta en un blog de galletas, pues es muy sencillo, con ella participo en el concurso de recetas divertidas que hace Isabel http://www.morenisa.blogspot.com/2011/10/sandwiches-animados.html

La propuesta que traigo no es un sandwich, pero nos servirá como merienda cena, está inspirada en el Bento japonés que tanto me gusta, para los que no lo conozcáis os diré que es una manera divertida de preparar la comida a los niños. El bento llega de Japón con mucha fuerza, es un tipo de fiambrera para que los niños lleven su comida al colegio, en ella se suele llevar como plato principal el arroz o los fideos y siempre presentada de una manera muy atractiva para los más peques.

INGREDIENTES
- Guisantes cocidos
- Aceitunas negras cortadas en trocitos
- Jamón york en lonchas gorditas
- Arroz blanco
- Unas gotitas de kepchup
- Unas gotitas de mostaza o unos granitos de maiz

ELABORACIÓN
- Hervimos un poco de arroz blanco y lo escurrimos bien .
- Cocemos unos guisantes, los escurrimos bien y los reservamos .
- Con un cortador hacemos estrellas de jamón york y las adornamos con una gotitas de kepchup , de mostaza o con granos de maiz .
- Cortamos las aceitunas negras en trozos .
Montamos el plato utilizando los guisantes como fondo, llenamos un molde con forma de conejo con el arroz blanco, apretándolo bien para que quede compacto .
-Lo desmoldamos con mucho cuidado sobre los guisantes y adornamos el plato con las aceitunas y las estrellas de jamón york .
- Por último hacemos un refrito con aceite y ajo y se lo echamos por encima, aunque se puede aderezar con la salsa que mejor os coman vuestros niños .

GALLETONAS RÚSTICAS

2011-10-17T14:31:00.000-07:00

Hola a todos, hoy traigo unas pastas bastante rotundas, las pobres son un poquito bastas pero muy ricas que es lo que importa . Forman parte de esos dulces que me gustan especialmente, los de toda la vida, los que nos recuerdan a pueblo .
Me gustan los bocados de sabores intensos, con diferentes texturas y aromas inolvidables como el de las avellanas tostadas .
La combinación de la nutella junto con una dosis extra de avellanas resulta deliciosa, el resultado, una rica galletona para merendar en las tardes de otoño.

INGREDIENTES

- 300 gramos de harina
- 1 huevo
- 125 gramos de mantequilla reblandecida
- 75 gramos de azúcar
- 1oo gramos de avellana molida ( reservamos una cucharada )
- una pizca de sal
- unas cucharadas de Nutella
- unos lacasitos de chocolate negro

PASTA PARA CUBRIR LA GALLETONA

- Mezclamos una cucharada de Nutella junto con una cucharada de avellana molida, lo mezclamos bien, lo reservamos .

ELABORACIÓN

- En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar y el huevo .
- Incorporamos la sal y la avellana molida (reservamos una cucharada para adornar la pasta )
- Por último añadimos la harina y comenzamos a amasar la mezcla.
- Le damos forma con las manos a las pastas, le hacemos un hoyito en el centro y le ponemos un poquito de la pasta hecha con la nutella y la avellana molida .
- Las metemos unos 20 minutos en la nevera, pasado ese tiempo las horneamos a temperatura moderada unos 15 minutos, dependiendo de vuestro horno será más o menos tiempo . Procurad que no se tuesten demasiado.
- Las sacamos del horno y las dejamos secar encima de una rejilla . Si queremos, le podemos poner un lacasito de chocolate negro, pero deberá ser cuando aún estén calentitas .

Postales antiguas de http://www.ninona.wordpress.com

Ya hay tarta nueva en mi blog de pasteles
http://www.lospastelesderosa.blogspot.com

GALLETAS DE ANIMALES

2011-10-09T12:29:00.000-07:00

En el mismo instante en el que me dieron estos cortadores supe que tipo de galletas iba a hacer con ellos. Las figuras de los animales son pequeñas así que se me ocurrió este modelo, ideal si queremos una galleta con buen tamaño. La masa es la que tengo publicada en el lateral del blog :

http://www.saboragalletas.blogspot.com/p/masa-de-la-galleta-basica.html

Lo siguiente lo siguiente será añadir colorantes alimentarios y utilizar bolitas de azúcar para decorarlas.

Son como hacer puzles de galleta, espero que os gusten .

Este hermosísimo ejemplar es Nube y es tal como lo véis, un bendito, bueno en esencia, tranquilo, con un pelaje suave como la seda y muy comilón . Como Luna, tiene casi seis meses, pero parece que llevasen con nosotros toda la vida.

Esta belleza es Luna, una gatita buena y con una gran inteligencia. Su juego preferido es el de muchos perros, le encanta que le lancemos pelotitas, las recoge con su boca y nos las trae dejándolas caer a nuestros pies, toda una artista. Hasta el veterinario alucina.

Luna en todo su esplendor y con sus graciosos lunares en la trufa .

Para pegar las bolitas de azúcar utilicé un poquito de agua mezclada con unas cucharadas de azúcar glas, tiene que quedar como una glasa espesa, cuando seque endurecerá .

Con los restos de masa que me iban quedando se me ocurrió hacer estas galletas, la pena es no haber tenido más colores, hubiesen quedado más lucidas. A la hora de unir las bolitas no hace falta ponerles nada, yo las fuí uniendo sin más, al final les pasé por encima el rodillo, pero sin presionar demasiado, lo justo para alisarlas un poco.

Por cierto, ya hay tartas nuevas en mi blog http://www.lospastelesderosa.blogspot.com/ , estáis todos invitados.

GALLETAS DE TIRAMISÚ

2011-10-03T15:17:00.000-07:00

Por aquí estoy de nuevo y hoy vengo con alguna novedad que espero que os guste, estos días he estado creando el que será el el compañero ideal de este blog de galletas, será otro blog pero en este caso de pasteles, tartas y demás dulces. La verdad es que he hecho más tartas en mi vida que galletas así que como cada vez me tentaba más la idea de poder enseñarlas pues aquí estoy. Haré recetas que ya he hecho mías y otras que he visto en otros blogs y que me han fascinado.

INGREDIENTES
- 250 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 50 gramos de azúcar
- 1 cucharada de cacao
- la puntita de una cucharilla de café soluble

CREMA DE QUESO

- 2 cucharadas de queso tipo Philadelpia
- La cantidad de azúcar glas que queráis para endulzar el queso.

ELABORACIÓN

- En un bol batimos la matequilla con el azúcar y la vainilla.

-Le añadimos el huevo y lo mezclamos todo bien.

- Incorporamos la harina ,el café y empezamos a amasar.

- Dividimos la masa en dos partes y a una de ellas le añadimos el cacao, las envolvemos en papel film y las dejamos enfriar en la nevera una 1/2 hora.

- Pasado ese tiempo extendemos la masa sobre una superficie enharinada y cortamos las galletitas, no deben ser grandes, más bien de un bocado si acaso dos.

-Las pasamos a la bandeja previamente cubierta con papel de horno y con un dedo le hacemos un hoyo en el centro para poder ponerle la crema de queso.

-La crema la prepararemos simplemente mezclando el queso con un poquito de azúcar glas, probáis para dar con el punto de dulzor que más os guste.

- Horneamos unos 10 minutos a temperatura media.

- Las sacamos del horno y las dejamos secar encima de una rejilla, antes de que la crema de queso se enfríe del todo y quede cuajada, le espolvorearemos un poquito de café o de cacao,eso queda a vuestra elección.

MI NUEVO BLOG LO PODÉIS VISITAR PINCHANDO ESTA IMAGEN QUE VÉIS EN EL LATERAL DEL BLOG, ESTÁIS TODOS INVITADOS.

GALLETAS TIPO PIM'S

2011-09-19T10:08:00.001-07:00

Hola a todos, creo que ya toca ponerse serios con el blog, llega septiembre o mejor dicho casi se está acabando y hay que empezar con la producción galletera. Este mes es un poco de transición, se acaban muchas cosas buenas y comenzamos otra vez con las rutinas cotidianas. Los niños ya se han incorporado al colegio así que nada mejor para animarles que hacerles unas galletas.Teniendo en cuenta que llevaban dos meses sin probarlas, las mías, claro está, han sido recibidas con gran alegría . Pues nada, como no hay mal que por bien no venga, me he animado a encender el horno y he probado a hacer unas galletas parecidas a las conocidas Pim's, creo que son bastante sencillas de elaborar y el resultado merece la pena.

Las originales no son propiamente unas galletas porque su base es abizcochada, pero como a mí me gustan menos blanditas he conseguido una masa entre tierno bizcocho y galleta . Si las preferís mucho más esponjosas , será suficiente con que añadáis otro huevo y más harina
En el mercado las podemos encontrar con diferentes sabores aunque las más populares son las que están rellenas de naranja y las de frambuesa, estas últimas son mis favoritas . Tienen un punto de acidez que junto con el toque del chocolate negro las hacen exquisitas . Bueno, me imagino que poco a poco nos vamos incorporando ya todos, tendré que echar un vistazo en vuestras cocinas y ver lo que se cuece .

Nos han gustado mucho, sus tres capas son una combinación deliciosa de tres texturas diferentes, una galleta abizcochada, una jugosa capa de mermelada de frambuesa y una cobertura de chocolate negro que quita el sentido, no se le pude pedir más , bueno... tal vez una taza calentita de lo que más os guste.

INGREDIENTES

- 160 gramos de harina

- 1 huevo a temperatura ambiente

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- una pizca de sal
- unas gotitas de limón en la mermelada

- 1/2 cucharadita rasa de levadura en polvo

- 50 gramos de azúcar
- mermelada de frambuesa
- 100 gramos de chocolate negro al 70%

ELABORACIÓN

- Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la pizca de sal .
- Añadimos el huevo y poco a poco incorporamos a la mezcla la harina junto con la levadura
- Amasamos bien .
No nos va a quedar una masa dura sino todo lo contrario así que probé a dejarla enfriar en la nevera una hora aproximadamente, pero la verdad es que se endureció muy poquito.
- Pasado ese tiempo, enharinamos la superficie de trabajo y el rodillo. Extendemos la masa y cortamos las galletas, con un molde o con un simple vasito, lo que tengáis más a mano.
- Metemos en el horno unos 5 minutos, por lo menos en el mío, no nos interesa que se pongan tostadas. La temperatura debe ser moderada.
- Derretimos el chocolate al baño María y lo dejamos enfriar unos siete u ocho minutos.
- Ponemos unas cucharadas de chocolate en una manga o si no queréis ensuciar, en una bolsa de esas que usamos para congelar los alimentos y delineamos la galleta, eso nos ayudará a mantener la mermelada en su sitio y que no se desparrame .
- Esperamos a que enfríe el borde de chocolate que hemos hecho y con mucho cuidado le vamos poniendo la mermelada . Una vez que están todas las galletas cubiertas con la frambuesa, las cubrimos con el chocolate, procurando que no sobresalga de los bordes hechos .
- Las metemos unos 15 minutos en la nevera para que endurezca el chocolate y por último si queréis le hacéis unos círculos como adorno .
FIJAROS EN EL DIBUJITO DE ARRIBA

Para hacer los molinillos de galleta: 1.extendemos la masa y la cortamos de manera rectangular. 2.Hacemos cortes en las cuatro esquinas sin llegar al centro. 3. Pincelamos la masa con clara de huevo ligeramente batida. 4. Doblamos una punta sí, otra no, hacia el centro. 5.Cuando unamos las puntas, presionaremos en el centro para que no se despeguen. 6. Rematamos con un lacasito.

La próxima vez que los haga, probaré a decorarlos con glasa, seguro que con colorines quedan preciosos.

POSTALES ANTIGUAS DE :

http://www.ninona.wordpress.com/

Todas estas galletas están hechas con la misma receta de la galleta básica, son diferentes versiones de una masa, en las que lo único que varía es el uso de colorantes, de lacasitos, etc ...

NOSTALGIA Y GALLETAS DE ANÍS

2011-08-24T13:30:00.000-07:00

Me parece imposible que ya haya pasado un mes, pero aquí estoy de nuevo sin demasiadas novedades, es lo que tiene el verano que se le quitan a una las ganas de encender el horno. Más que el verano, que no estamos teniendo para nada, es la humedad que es insufrible, si a eso le unimos el trabajo, más reformas en la casa, comprenderéis que es igual a blog parado. No sé lo que se ha cocido en vuestras cocinas así que más de uno me va a poner falta, pero sinceramente no doy para más. Espero poder ponerme al día aunque viendo los niveles de producción que tenéis muchos, creo que me va a llevar su tiempo. Hoy estoy haciendo trampa ya que estas galletas las hice hace dos meses, pero como en la tarjeta de memoria tengo unas cuantas fotos de recetas que voy dejando un tanto relegadas, pues aprovecho este momento de vagancia bloguera y las publico. Son unas sabrosas galletas de anís, con sabor a antaño como a mí me gustan, espero que os gusten. Por cierto, os quiero enseñar unas postales que me tienen loca, como muchos ya sabréis, me fascina todo lo antiguo y estas imágines hacen que mi imaginación vuele y me lleven a tiempos pasados.

Están llenas de nostalgia, y de una sensibilidad tal, que hace que tenga ganas de profundizar en la vida de estas tiernas criaturas. Creo que a partir de hoy aparecerán con frecuencia acompañando a mis galletas . Estas postales tienen dueña, creo que está en posesión de una de las mejores colecciones que he visto por ahora, su blog se llama http:/www.ninona.wordpress.com , si os gusta lo vintage, es el rincón ideal para pasar un rato de lo más agradable. Son postales antiguas que están datadas en la última década del s. XIX y principios del XX .

INGREDIENTES

- 400 gramos de harina

- 2 huevos pequeños

- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 75 gramos de azúcar

- Una cucharadita de levadura en polvo

- Unas gotas de anís o en su defecto podemos usar esencia

- Una cucharadita de semillas de anís

ELABORACIÓN

- Batimos la mantequilla junto con los huevos, todo a temperatura ambiente .

- Le añadimos el azúcar, las gotas de anís y las semillas previamente molidas en un mortero.

- Por último incorporamos la levadura en polvo junto con la harina y amasamos.

- Envolvemos la masa en papel film y la dejamos enfriar una 1/2 hora en la nevera.

- Cortamos las galletas y las horneamos a temperatura moderada sin que lleguen a tomar demasiado color.

- Las sacamos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla.

GALLETAS DECORADAS PARA UN BUEN EQUIPO

2011-07-25T13:29:00.000-07:00

Hoy quiero mostraros unas galletas muy especiales, las preparé para mis compañeras del hospital . Es un placer trabajar con ellas, todas son unas magníficas profesionales, gracias chicas.

La próxima semana os mostraré el resto de las galletas que hice, en este caso serán de las de toda la vida, ya sabéis que me gusta alternarlas, pero hoy no quiero sobrecargaros con más fotos.

ROSQUILLAS DE LIMÓN Y SÉSAMO--RESULTADO DEL SORTEO

2011-07-15T14:54:00.000-07:00

Hola a todos, me paso un ratito nada más, mañana prometo volver para publicar la receta de estas galletas y alguna cosita más.

INGREDIENTES

- 200 gramos de harina

- harina para extender

- 125 gramos de mantequilla

- 75 gramos de azúcar

- 1 yema

- 1 clara de huevo para pincelar las rosquillas

- 1 limón ( utilizaremos su zumo y la ralladura )

- 1 cucharadita de bicarbonato o de levadura en polvo
- sésamo
- una pizca de canela

ELABORACIÓN
- Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa .
- Agregamos la yema, la ralladura y el zumo del limón .
- Añadimos la harina, la pizca de canela y el bicarbonato, mezclamos bien en forma envolvente sin trabajar en exceso .
- Dejamos enfriar la masa en la nevera una hora.
- Pasado ese tiempo formamos las rosquillas y las pincelamos con la clara de huevo ligeramente batida.
- Las pasamos por el sésamo y las horneamos unos 8 minutos a temperatura media .
- Las dejamos enfriar encima de una rejilla .

Hoy es el día del sorteo, antes de nada gracias a todos por vuestra participación, espero poder visitaros, sobre todo a los que aún no conozco. Me llevará un tiempecito... pero prometo pasarme por vuestros blogs. Después de pelearme con el Random.org, decidí que me resultaba más fácil escribir el número de cada participante en un papelito y hacer eso tan antiguo de la mano inocente. A falta de mis niños que están de vacaciones, tendréis que confiar en mí, así que allá voyyyy .

Y el ganador esssssss :

El número 18 http://www.morenisa.blogspot.com/

¡ENHORABUENA ISABEL!

Me pondré en contacto contigo. Hasta mañaaaana.

Con la misma masa podemos hacer diferentes versiones, con chocolate , etc...

GALLETAS DE CHOCOLATE, AMARANTO Y BOMBÓN

2011-07-03T11:40:00.000-07:00

Fuente: http://www.alimentacion-sana.com.ar/

El amaranto fue importante en la dieta de los Aztecas y otras civilizaciones del Nuevo Mundo, hace que el estudio de este cultivo sea algo extraordinario y prometedor. No obstante, es uno más de los muchos cultivos alimenticios subutilizados en América Central y del Sur.
Al igual que la quínoa, el amaranto fue seleccionado por la NASA para alimentar a los astronautas por su alto valor nutritivo, por su aprovechamiento integral, por la brevedad de su ciclo de cultivo y por su capacidad de crecer en condiciones adversas.
Por todo ello, fue calificado por la NASA como cultivo CELSS (Controlled Ecological Life Support System: la planta remueve el dióxido de carbono de la atmósfera y, al mismo tiempo, genera alimentos, oxígeno y agua para los astronautas). El amaranto pasó a ser cultivado en los viajes espaciales desde 1985.
El grano de amaranto posee aproximadamente un 16% de proteína, un porcentaje un poco más alto que el de los cereales tradicionales: el maíz 9,33%; el arroz 8,77% y el trigo 14,84%. Sin embargo, su importancia no radica en la cantidad sino en la calidad de la misma con un excelente balance de aminoácidos. Tiene un contenido importante de lisina, aminoácido esencial en la alimentación humana, que comúnmente es más limitante en otros cereales.

Es de alto valor calórico, carbohidratos, fibras y sales minerales, también estos pequeños granos son ricos en lisina 16,6%, aminoácido esencial que se encuentra en la leche en proporción de 16,5%. Junto a otros aminoácidos este grano es comparable en valor nutricional con la leche, lo que lo hace ideal para niños y mujeres en etapa de gestación y amamantamiento.
Según la FAO y la OMS, sobre un valor proteico ideal de 100, el amaranto posee 75, la leche vacuna 72, la soja 68, el trigo 60 y el maíz 44. Además, la digestibilidad de su grano es del 93%. Cuando se realizan mezclas de harina de amaranto con harina de maíz, la combinación resulta excelente, llegando a índices cercanos del 100, porque el aminoácido que es deficiente en uno abunda en el otro.
A su vez, el grano de amaranto no posee gluten, por lo que es un alimento apto para celíacos.
Por otro lado, contiene entre un 5% y un 8% de grasas saludables, entre las que se destaca el escualeno, un tipo de grasa que sólo se encuentra en ballenas y tiburones.
El componente principal en la semilla del amaranto es el almidón, representa entre 50 y 60% de su peso seco. El diámetro del gránulo de almidón oscila entre 1 y 3 micrones, mientras que los de maíz son hasta 10 veces más grandes y los de la papa pueden ser hasta 100 veces mayores. Estas reducidas dimensiones del gránulo de almidón del amaranto facilitan su digestión, que resulta de 2,4 a 5 veces más rápida que el almidón de maíz.Las hojas de amaranto poseen un alto contenido en calcio, hierro, magnesio, fósforo y vitamina A y C, lo que lo convierte en un buen complemento con los granos. Las hojas son recomendables comerlas tiernas y cocidas para evitar algunos agentes antinutrucionales como los oxalatos y nitritos.
En algunos países se come como verdura ocupando el lugar de la acelga y la espinaca. La proteína tiene altos contenidos de aminoácidos tales como el ácido aspártico, la glicina, la lisina y el ácido glutámico. Además las hojas pueden utilizarse como especie forrajera para el ganado u otros animales.

BENEFICIOS DESTACADOS
El amaranto trae grandes beneficios incluyendo niveles relativamente altos de proteína (15-18%) y fécula (48-62%). Su proteína es superior a la de otros cereales. Su valor nutricional sería superior al de la leche de vaca.
Las extraordinarias propiedades nutricionales y fisicoquímicas de las proteínas del amaranto están bien documentadas; contiene altos niveles de lisina, adecuadas cantidades de triptofan y aminoácidos sulfúricos, mientras que en la mayoría de los cereales la lisina y el triptofan se encuentran en bajas proporciones, al igual que los aminoácidos sulfúricos en legumbres.

El grano de amaranto no posee glúten, por lo que es un alimento recomendable para celíacos, es decir, aquellas personas que tienen intolerancia a este elemento. Además es aconsejable su consumo para personas con autismo.

El cereal (papilla) de amaranto se recomienda para pacientes con problemas bucodentomaxilares, geriátricos, desnutridos y pacientes oncológicos.

Ideal también para deportistas y el desarrollo muscular.
En dietas con alto contenido en fibra, el amaranto tiene un efecto benéfico en enfermedades crónico degenerativas como diabetes mellitus y obesidad, coadyuvando a disminuir las concentraciones séricas de triglicéridos y colesterol en dislipidemias y enfermedades cardiovasculares. Además, las hojas de amaranto utilizadas como fusión son eficaces contra la diarrea.
Deshidratado, el follaje se utiliza en la fabricación de fideos (como colorante natural), y como relleno de pastas, tartas y otras presentaciones.

Colocando la despensa, me encontré con una cajita de bombones que milagrosamente estaba entera, al ir reponiendo, se habían ido quedando fuera de la vista de humanos golosos así que los aproveché para hacer estas galletas con sorpresa en su interior . Me imagino que muchos ya estaréis de vacaciones, yo me quedo sin ellas, pero si trabajo sólo de mañanas en el hospital disfrutaré de las tardes. Mis niños ya están de vacaciones con los abuelos, nunca me gusta el momento de la despedida, lo paso realmente mal, pero sé que ellos se lo van a pasar de miedo, tendré que conformarme con las llamaditas . Entre el trabajo y los preparativos del viaje no he podido pasar por ningún blog, espero que me disculpéis ¡ Cómo odio hacer las maletas ! Aunque no sé que es peor si prepararlas o deshacerlas...

Estos meses de verano me haréis compañía y espero poder visitaros con más frecuencia, a los conocidos y a los nuevos amigos blogueros.

INGREDIENTES

- 2oo gramos de harina

- 50 gramos de maizena

- 125 gramos de mantequilla
- 40 gramos de azúcar

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- una pizca de sal

- 1 cucharada de vainilla líquida

- 2 cucharadas de cacao

- bombones

- 1 clara de huevo

- amaranto

ELABORACIÓN

- En un bol mezclamos la mantequilla reblandecida junto con el cacao , la sal y la cucharada de vainilla.

- Añadimos a la mezcla las dos harinas y la levadura en polvo.

- Amasamos y reservamos en la nevera una 1/2 hora.

- Cogemos porciones de masa , le ponemos un bombón en su interior y le damos forma de bola.

- Las pasamos por la clara ligeramente batida, a continuación las rebozamos en el amaranto.

- Las colocamos en la bandeja del horno bien separadas porque al calentarse la masa se expande.

- Horneamos unos 8 minutos a temperatura media.

Las galletas saldrán muy blandas pero se irán endureciendo a medida que se vayan enfriando.

MATRIOSKAS Y ROSAS DE GALLETA

2011-06-25T13:44:00.000-07:00

Me fascinan las matrioskas, sólo tengo una y creo recordar porqué, son carísimas, pero con el trabajo que llevan detrás no me extraña nada lo que cuestan. Ayer por la noche me apeteció hacerlas, son muy entretenidas, pero cuando me acosté me fui con la sensación de que se me olvidaba algo... Hoy les hice las fotos y seguí con la misma sensación, bueno, serán manías mías, pensé, total que en la merienda se las comen mis niños y cuando ya no quedaban ni las miguitas ¡ zaaaas ! Se me enciende la bombilla que hasta entonces había estado fundida, y es que lo que se me había olvidado era ponerles las mejillas sonrosadas y los agujerillos de la nariz. Al final no se me ocurrió otra que recurrir al paint y plantarle dos coloretes artificiales, la próxima vez ya no se me olvida.

Las matrioskas son unas muñecas tradicionales rusas creadas en 1890, cuya originalidad es que se encuentran huecas por dentro, de tal manera que en su interior albergan una nueva muñeca y esta a su vez otra, en un número variable que puede ir desde cinco hasta el número que se desee, siempre y cuando sea un número impar. Se caracterizan por ser multicolores. Hoy en Rusia las matrioskas son uno de los principales souvenirs solicitados por los turistas.

La primera data de 1890 y se menciona que fueron inspiradas en muñecas similares traídas deade Japón. Generalmente están hechas de madera de tilo por su ligereza y fina textura. Están pintadas generalmente con pinturas al óleo.

Fuente: WIKIPEDIA

ROSAS DE GALLETA

Hoy estoy de lo más internacional, cuando ví este tipo de galletas me parecieron muy bonitas y originales, el diseño es el de las gül taltisi turcas, pero la receta no la hice al pie de la letra porque las originales van empapadas en almíbar y no me hace mucha gracia .

INGREDIENTES

- 3 cucharadas de aceite

- 100 gramos de mantequilla

- 250 gramos de harina

- 50 gramos de sémola

-1 huevo

- una cucharadita de levadura en polvo

- una pizca de sal

- 1 cucharadita de vinagre

- una cucharadita de vainilla

- 40 gramos de azúcar

- colorantes alimentarios

En la receta original se le añade yogur y una vez hechas se las baña con un almíbar a base de agua, azúcar y limón.

ELABORACIÓN

- Batimos la mantequilla reblandecida junto con el aceite y poco a poco le vamos añadiedo el resto de los ingredientes, mezclamos bien e incorporamos las dos harinas tamizadas.

- Amasamos y dejamos que la preparación repose en la nevera una 1/2 hora.

- En una superficie enharinada extendemos la masa y la cortamos en discos.

- Para formar dos rosas, necesitaremos cinco discos que iremos colocando superpuestos como cuando están caídas unas fichas después de hacer el efecto dominó.

- Con mucho cuidado, los iremos enrollando y llegado ese momento los cortamos por la mitad, de esta manera obtendremos dos rosas.

- Horneamos unos 8 minutos y las retiramos de la bandeja ayudándonos de una espátula porque la galleta saldrá muy blandita, no os preocupéis, que a medida que se vaya enfriando,endurecerá.

Por cierto, quiero decir a los cien nuevos seguidores, que poquito a poco me iré pasando por sus blogs, que no me olvido para nada de ellos, pero es que el trabajo se acumula jeje. Muchísimas gracias a todos, estas rosas son para vosotros.

BOCADITOS DE DOBLE CHOCOLATE

2011-06-21T13:47:00.000-07:00

Hoy nuestros niños ya tienen las vacaciones, así que nada mejor para recompensar sus buenas notas que unas ricas galletitas de chocolate. Son para comer de dos bocaditos, aunque dependerá de la bocota de cada uno jeje. Resultan muy agradables para la vista, para el paladar y son rapidísimas, igualiiito que mis dedos para hacer averías... Me he visto un poco obligada a enseñaros ahora mismito esta entrada, la estaba preparando para el viernes, pero en vez de darle a vista previa, pinché en publicarrrrr ¡ Menudo sustooo !

Así que aquí estoy antes de tiempo para que no penséis que me he vuelto majareta, yo que me quería meter en la camita pero yaaa, que hoy sólo pude dormir cuatro horass, mecachisss.

Mañana me paso otro ratito y ya pongo la receta en condiciones, ahora dejo el ordenador antes de que la líe más.

INGREDIENTES
- 2oo gramos de harina
- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 35 gramos de azúcar
- una cucharada de avellana molida
- 2 cucharadas de cacao
- una cucharada o dos de leche para ligar la masa si veis que se necesita ( en este caso no lleva huevo )
- una pizquita de sal
- 1/2 tabletita de chocolate negro
- Opcional : les puse un poquito de nutella en el interior

ELABORACIÓN
- En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar glas.

- Le añadimos la avellana molida, el cacao y la pizca de sal, mezclamos todo bien .

- Incorporamos poco a poco la harina ( yo, no la tamizé ) y amasamos.

- Envolvemos la masa con papel film y la dejamos enfriar en la nevera una hora .

- Pasado ese tiempo la sacamos y empezamos a formar las bolitas.

- Cogemos pequeñas porciones de masa y en el centro le ponemos un poquito de nutella o de nocilla, las hacemos rodar en nuestras manos, hasta darle la forma de bola . Las colocamos en la bandeja cubierta con papel de horno .

- En mi horno con 6 minutos a temperatura media fue suficiente. Estas galletas saldrán muy blanditas, así que nada de cogerlas con la mano porque las romperíais. Con una espátula las pasáis a una rejilla y según se vayan enfriando, endurecerán .

COBERTURA- Para la cobertura, derretimos el chocolate negro al baño María, yo no ensucié ninguna manga, simplemente improvisé una con una bolsa de congelar alimentos, le cortáis una puntita y listo. Le ponemos el copete por encima y como remate utilizé chips de chocolate blanco .

Estos días mi famila ha aumentado, ahora somos dos más y estamos completamente hechizados por su encanto, os los presento, son Nube y Luna .

Si queréis saber más cositas sobre ellos pasaros por el blog de Manderley.
Es uno de mis favoritos http://www.guindillaycanela.blogspot.com/ .
Además de unas recetas fantásticas y de unas fotografías preciosas, Manderley pone un enlace al blog de sus dos mascotas :
visitadla, os encantará tanto como a mí .

http://www.misninaspaloma.blogspot.com/

CANESTRELLI

2011-06-16T15:29:00.000-07:00

Los canestrelli, típicos de la zona italiana de Torriglia, localidad de los Apeninos Ligures, son galletas con forma de margarita. Están hechos de harina, azúcar, mantequilla y huevos. A menudo se presentan con un agujero en el centro y espolvoreados con azúcar glas. La etimología del nombre es incierta, algunos lo derivan del término canestro, "canasta ", que es una cesta de mimbre o paja donde se ponen a enfriar tras cocinarlos y en la que se sirven. Otros creen que guarda relación con el diseño de parrilla en la que eran cocinados: en dialecto piamontés canesterlè significa parrilla de cañas. En el Canavese y el Valle de Susa fueron preparados desde la Edad Media con el nombre de nebule, probablemente por los gremios de productores de obleas. Se ofrecían en bodas, bautizos, fiestas religiosas y carnaval. Fuente: wikipedia .

Madre mía qué rápido pasó la semana y yo con un montón de cosas pendientes, una de ellas ponerme al día con vuestros blogs ( a partir de mañana ). Ya comienza la cuenta atrás para nuestros peques, el martes llegan sus vacaciones así que hay que empezar a hacer planes para organizar tanto tiempo libre. En estos momentos tengo dos niños estresados apurando los últimos éxamenes .

INGREDIENTES

- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gramos de harina de repostería

- 100 gramos de maizena

- 60 gramos de azúcar glas

- 3 yemas

- una pizquita de sal

- una vaina de vainilla, si no tenemos le ponemos una cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

- En un bol batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar glas, le añadimos la sal y la vainilla.

- Incorporamos las yemas de huevo y poco a poco le vamos añadiendo las dos harinas previamente mezcladas. Amasamos y reservamos en la nevera una 1/2 hora.

- En una superficie enharinada ( solo un poquito ) estiramos la masa y con un molde con forma de flor cortamos las galletas.

- Horneamos unos 8 minutos a temperatura media.

- Las retiramos de la bandeja con la ayuda de una espátula, saldrán un poco blandas por lo que habrá que tener cuidado para no romperlas.

- Cuando ya estén frías las espolvoreamos con azúcar glas.

Estas galletas ganan de un día para otro, probadlas, son exquisitas, y lo mejor, que es una receta de lo más rápida y sencilla de preparar. Su sabor me recuerda a los nevaditos de toda la vida.

CARAJITOS DEL PROFESOR DE SALAS

2011-06-12T13:41:00.000-07:00

Hoy os voy a enseñar la receta de uno de los dulces más típicos de Asturias, son los carajitos del profesor de Salas, tienen el nombre registrado y son los únicos que lo pueden llevar legalmente. Lógicamente la receta original no la tenemos, pero sí la que más se puede aproximar. Creo casi sin ningún tipo de duda que son unas de mis pastas favoritas, su sabor con un intenso gusto a avellana es inolvidable.

Utilizando como fuente la wikipedia os cuento un poquito su historia :

- Es uno de los dulces más populares de la repostería asturiana y han sido una creación de la célebre Casa del Profesor. Se realizan en Salas por la confitería-pastelería Carajitos del profesor.

Finalizada la 1ª Guerra Mundial, allá por el año 1918 y casi a modo de celebración se fundaba en la villa asturiana de Salas la casa del Profesor, un restaurante-café de la época, lugar de tertulia y entretenimiento . El establecimiento vió su época más dorada habiéndolo regentado el singular Falín, propietario del mismo e hijo del llamado Profesor, antiguo funerario y corresponsal de prensa, que en su época de profesor de música armonizó a la clientela en su ilustre local. En las tardes de reunión y para los clientes habituales, la Casa del Profesor elaboraba unas pastas de avellana que hacían muy amenos aquellos cafés de invierno. Por aquel entonces ya habían regresado algunos emigrantes, de los que habían hecho las américas, que de vuelta a su pueblo natal y convertidos en indianos frecuentaban el local . El origen de su nombre es doble : el sustantivo se debe a cierto caballero, que haciendo uso de un apelativo sudamericano tuvo la ocurrencia de pedir un día a Falín " ¡ Dame un carajo de esos ! y el origen del determinativo se debe a que el padre de Falín era el director de la banda de música de Salas, donde todo el mundo le conocía como " el profesor " por tal razón.

Pasaron muchos años antes de que sus fabricantes pudieran registrar el nombre, que en su época les fue denegado por ser tachado de inmoral .

Las dos fotos en blanco y negro están sacadas de la página oficial de los auténticos carajitos, si se plantease algún problema por su utilización, procedería a retirarlas de inmediato.

Podéis obtener más información en
http://www.carajitosdelprofesor.es/

Estos son mis carajitos :

En todas las recetas de carajitos que he encontrado, los gramos de avellana y los gramos de azúcar siempre van en la misma proporción, pero yo quito bastante azúcar porque si no me resultan demasiado empalagosos, así los hago yo :

INGREDIENTES
- 200 gramos de avellana molida, me gusta que quede gorda, para que se aprecien bien los trozos.
- 70 gramos de azúcar
- 1 clara de huevo , dependiendo de su tamaño igual necesitaremos otra 1/2 clara.
- Su elaboración es muy sencilla y ¡ rapidísima !

ELABORACIÓN
- Mezclamos la avellana molida con el azúcar y le incorporamos primero una clara, tendrá que quedar una masa espesa, nunca líquida. Si vemos que queda demasiado seca, le podríamos añadir 1/2 clara más.
- Cubrimos la bandeja con papel de horno, y con la ayuda de una cuchara formamos bolas que guardarán entre sí una distancia. Con unos tres minutos a temperatura moderada será suficiente.
- Quedarán duritas por fuera y tiernas y jugosas por dentro ¡ PURA DELICIA !

CASERECCE CON GAMBAS AL AJILLO DE TITO

2011-06-11T04:21:00.000-07:00

Bueno, hoy esta entrada resultará sorprendente ya que no es muy habitual que en un blog dedicado en exclusiva a las galletas aparezca una receta de pasta con gambas al ajillo, pero tiene una explicación.

Como casi todos los que tenéis un blog ya sabréis que Tito http://tito1972ml.blogspot.com/ ha tenido la desgracia de perder a su padre, gracias a la iniciativa de dos chicas estupendas, somos muchos los que nos hemos unido para intentar sacarle una sonrisa y poder así levantarle el ánimo aunque sea con algo tan sencillo como realizar una receta suya . La idea es que todo se inunde con las recetas de TITO. ¡ Va por tí y por los tuyos !

Esta idea tan maravillosa ha sido de :

http://www.cocinademiabuelo.blogspot.com/ +

http://www.tocinillodecielo.blogspot.com/ .

Yo he hecho esta receta con todo el cariño, pero su elaboración prefiero que la veáis en en el blog de Tito, él sin duda os la va a contar con máaaas gracia, un abrazo muyyy fuerte Tito.

http://www.tito1972ml.blogspot.com/2011/03/caserecce-con-gambas-al-ajillo.html

¡ SORTEO !

2011-06-09T14:48:00.000-07:00

Hoy no vengo con nada comestible pero sí con algunos regalitos que os serán de utilidad para realizar vuestras propias galletas u otros dulces. Vosotros ponéis la harina y las ganas y yo la satisfacción de poder agradecer de alguna forma vuestras visitas, con esos comentarios tan bonitos que siempre me dejáis, espero que os gusten .

LOS REGALITOS SON :

- Tres moldes de acero inoxidable para hacer muñecos de galleta, el más grande mide 10 cm.

- Tres moldes de acero inoxidable de corazón, el más grande mide 10 cm.
- Tres moldes de corazón con los bordes ondulados.

- Un libro precioso de 396 páginas con un rico contenido, en él encontraréis recetas de :
                         - Pastas y masas
                         - Cremas / coulis / salsas
   - tartas y bizcochos
   - Pasteles / pastas y bollitos
                         - Helados y frutas

- Una mini revista con recetas de : - brownies, dulces de azúcar y coberturas.

- Set de manopla y agarrador para que nadie salga herido...
- Una espátula flexible.
- 12 moldecitos de silicona.

- Moldes para magdalenas .

PARA PARTICIPAR EN EL SORTEO

- Debes ser seguidor del blog.

- Debes dejar un comentario en esta entrada, aceptando participar en el sorteo.

- Es imprescindible que me dejéis un e-mail para poder ponerme en contacto con el premiado.

- Debéis poner el logo del sorteo con un enlace a esta entrada en el lateral de vuestro blog, aunque no es obligatorio, si no lo ponéis participáis igual.
- El sorteo será el día 15 de julio, así que tenéis hasta las doce de la noche del día 14 para participar.

¡ ANIMAROS !

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUEZ

2011-06-04T12:41:00.000-07:00

Estos días he estado haciendo una cura de blog, me explico, quiero que sea una afición, bien sana por cierto, pero tampoco quiero que se convierta en una obsesión. Algunas amigas blogueras, me comentaron que realmente enganchan y estoy de acuerdo, así que de vez en cuando viene bien tomarse un respiro, eso sí, pequeñito, no vaya a ser que nos entre la pereza y lo dejemos del todo, eso no. ¡Todo con moderación es bueníiisimo! Os animo a hacer la prueba, si veis que no podéis evitar conectar el ordenador más de dos veces al día para entrar en vuestro blog, si tenéis ganas constantes de comprobar si de una hora para otra ha habido alguna novedad, aquí hay un caso claro de " bloguitis "jeje, pero no os alarméis, con hacer un pequeño " ayuno " de vez en cuando, será suficiente. Menudo rollo que os he soltado...¿ seguís ahí ?
Bueno...hoy voy a publicar...¡¡¡Que tengo moooono!!!

Esta semana los niños me pidieron galletas de chocolate,con ellas e éxito siempre está garantizado, aunque normalmente no suelo hacer mucha cantidad así que se acaban demasiado rápido, cosa que me recriminan mis tres hombres, la última galleta es un drama, casi un duelo diría yo. Esta vez me apeteció enriquecerlas con nuez molida, así le damos un aporte nutricional de primera.

INGREDIENTES
- 1/2 tableta de chocolate fondant
- 250 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 75 gramos de azúcar
- 3 cucharadas soperas de nuez molida y un par de ellas enteras cortadas en trozos grandes.
- una cucharadita de extracto de vainilla
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo

ELABORACIÓN
- Fundimos el chocolate al baño María y lo reservamos.

- En un bol batimos la mantequilla hasta que esté cremosa , le añadimos los huevos y la vainilla.
- Incorporamos a la mezcla la harina tamizada, la sal y la cucharadita de levadura.
- Mezclamos bien y le agregamos el chocolate fundido junto con las nueces, amasamos.
- Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar una hora en la nevera.

- Precalentamos el horno a 150º.

- Extendemos la masa en una superficie enharinada y cortamos las galletas un poco gruesas.
- Horneamos unos 8 minutos a 150º, en mi horno con más temperatura se tostarían.
- Pasado ese tiempo, las sacamos del horno y las dejamos secar encima de una rejilla.
- Una vez secas las decoré con un poquito de glasa.

GALLETAS PARA LOS PEQUES, ESOS ENANOS QUE PRONTO ESTARÁN DE VACACIONES

GALLETAS DE PAPAYA Y ...

2011-05-20T14:16:00.000-07:00

Esta semana compré una bolsa de papaya deshidratada, ya le tenía ganas así que lo siguiente era poner en marcha el cerebrín e imaginar qué tipo de galletas iba a hacer. Uno de mis hijos aplaudió con las orejas, ese es mi mayor fan jeje, mientras que el otro, el lado más crítico o más bien criticón, diría yo, frunció el entrecejo y puso morros, que si ya sabía yo que el no comía cosas raras, que si no lo tenía en cuenta, que si no le gustaban los tropezones, que si ... en fín, que de la misma masa, hice tres versiones diferentes para que todos quedasen satisfechos. El resultado me ha gustado, no sabía si me iba a salir algo comestible, pero creo que están sabrosas. El veredicto de mis temibles jueces fue el siguiente, el del que opina siempre que "mamá lo hace todo biennn", dijo que" estaban riquísimas" y el veredicto del que siempre dice bueno... me dijo que" estaban buenas, pero ..." ¿ y yo sigo dándole galletas ... ? Tendréis que probarlas vosotros mismos para poder opinar, desde luego a mí, me han parecido interesantes.

INGREDIENTES

- 250 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 40 gramos de azúcar
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de jengibre
- unas onzas de chocolate fondant
- unas onzas de chocolate blanco
- un puñadito de papaya deshidratada
- unas gotitas de colorante rojo
ELABORACIÓN
- En un bol batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar, le añadimos el huevo, la sal, el jengibre y la vainilla.

- Añadimos la harina previamente tamizada. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. En mi caso tuve que dejar un trozo de masa sin papaya, con ella hice los rollitos con sus puntas decoradas con chocolate fundido al baño María.

- Al resto de la masa le ponemos los trocitos de papaya y la amasamos ligeramente.

- Envolvemos la masa en papel film y la dejamos enfriar en la nevera una media hora, no va a endurecer demasiado. Pasado ese tiempo hacemos las galletas, en este caso utilizé un cortador con forma de corazón.

- Para que la papaya sea más visible lo que hice fue lo siguiente, una vez que las galletas están cortadas, le clavo los trocitos de fruta por encima, así quedan más lucidas.

- Tenemos otras dos versiones : - Formé rectángulos de masa con la papaya bien clavadita y para darle un poquito de forma la flexioné como si estuviese tocando un acordeón. Por último le ponemos un poquito de chocolate blanco en las puntas ¡ y listas !

- La útima versión sería la de los corazones con chocolate fondant.

- Precalentamos el horno y cocemos las galletas unos 8 ó 10 minutos. Pasado ese tiempo las sacamos y las ponemos a enfriar en una rejilla.

- Cuando ya estén frías, las decoramos con los dos tipos de chocolate.

Ayer tuve el gusto de recibir un premio precioso de manos de un cielo de niña llamada Ani, tiene un blog muy bonito que os recomiendo http//www.lacocinadeani.blogspot.com El premio se lo debería pasar a otros tres blogs pero me gustan tantos y todos le ponemos tanta ilusión que se lo cedo libremente al que lo quiera coger, muchísimas gracias Ani. Lo que si voy a hacer es responder a las tres preguntas que me hacen.

¿ PORQUÉ CREASTE ESTE BLOG ?

- Pues la verdad es que la idea se fue gestando poquito a poco, siempre me ha gustado mucho la cocina en general y ya desde que era una adolescente me gustaba coleccionar recetas, revistas ... Mi primera tortilla de patata la hice con 12 años y desde entonces no he parado. La idea del blog me surgió, me imagino que un poco como a todos, te dedicas a visitar blogs de cocina y te entra el gusanillo de probar ¿ y porqué no ? Y ya te lanzas . El empujón definitivo me lo dió una amiga que se llama Emma a la que le gustaron mucho mis galletas y así empezé. Lo malo es que no sabía nada sobre este mundo, me tuve que pasar unas cuantas tardes viendo como eran las tripas de un blog, pero con la ayuda de Laura, conseguí sacarlo adelante ¡ gracias amigaS ! y aquí estoy.
¿ QUÉ SIGNIFICA EL NOMBRE QUE LLEVA POR TÍTULO TU BLOG ?
Pues como el nombre bien dice, es un blog dedicado al dulce sabor de las galletas.
Las galletas son las auténticas protagonistas y la verdad es que hago verdaderos esfuerzos para no publicar otras cosas como tartas o cualquier otra cosa rica, pero no quiero perder la esencia del blog, la que emana el aroma de unas galletas recién horneadas.
¿ CUALES SON LOS TEMAS A TRATAR EN TU BLOG, EN QUÉ TE BASAS ?
A la hora de hacer las galletas intento ser creativa , crear nuevas recetas, aunque en esto de la cocina está casi todo inventado, la cuestión es que sepamos dar nuestro toque personal a todo lo que hagamos.
ANI, E STAS GALLETAS TE LAS DEDICO

DONUTS Y ALGUNA COSITA MÁS

2011-05-15T12:51:00.000-07:00

Realmente no recuerdo el momento en el que me comí mi primer donut, pero sí de que forman parte de mi adolescencia, aunque en momentos puntuales porque en mi casa no se comía bollería, como mucho, las ricas rosquillas de toda la vida y la leche frita que me fascinaba. Me imagino que todos guardamos en nuestra memoria aquellas ricas meriendas que nos preparaban nuestras madres. Recuerdo muy especialmente el croissant y la chocolatina que me traía a la salida de la guardería . Las tardes de verano en el pueblo de los abuelos me traen muchísima nostalgia, y más porque ellos ya no están. En casa de mi abuela había horno de leña y hasta que fue bien mayor era ella misma la que hacía el pan de la familia. Me encantaba verla metida en harina, nunca mejor dicho y contemplar todos los preparativos previos a la elaboración del pan. Desde el momento en el que se disponía a prender las llamas hasta que empezaba a llenar la artesa y a amasar. Me hacía unas tortas de pan con azúcar caramelizado que quitaban el sentido, nunca más las he vuelto a comer. En unas vacaciones en León, le encargué al panadero que pasa por el pueblo, que me preparase una, pero no había comparación posible, creo que las de mi abuela serán irrepetibles para mí y que formarán parte de los recuerdos asociadados a esa gran mujer.

Volviendo a los archiconocidos donuts no me queda nada más que decir, sólo que ahora ya les toca tomar el relevo a mis niños, aunque con una gran diferencia y es que se los preparo yo. Los donuts caseros son una delicia y si hay que ponerles un pero es que para que estén tiernos tiernos, hay que comerlos en el día o como mucho al día siguiente. El motivo, que son masas que no llevan aditivos por lo que tienden a perder su esponjosidad de un día para otro. Yo los suelo preparar de vez en cuando, preferentemente los fines de semana porque su elaboración es un poquito larga, más que nada por el tiempo de levado de la masa, pero merece la pena. Animaros aunque sólo sea una vez al mes y olvidaros de los industriales.

En cuanto a la receta. esta es la que me gusta a mí, pero por la red circulan cientos de versiones y todan dan excelentes resultados, cada uno que tome la que mejor le vaya.

INGREDIENTES

- 1oo gramos de harina de fuerza (tiene más gluten que la de repostería, lo que hará que la masa crezca más)

- 2oo ml de leche caliente

- Un cubito de levadura de panadero de 25 g

- 350 gramos de harina de fuerza

- 75 g de azúcar

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

- Una pizca de sal

- 1 huevo + 1 yema
- Aceite para freir

MASA MADRE

- Para hacer la masa madre ponemos en una fuente, los 100 g de harina y la leche templada tirando a calentita en la que habremos disuelto la levadura. Mezclamos bien con una cuchara y dejamos fermentar la masa bien cubierta con un trapo, durante media hora.

- En un bol, iremos mezclando los 350 g de harina restantes junto con el azúcar, la sal y los huevos, lo revolvemos todo bien. Le añadimos la masa madre ya fermentada. Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar 1 hora, hasta que duplique su tamaño.

- Pasado ese tiempo procedemos a hacer los donuts, para ello, enharinamos bien la superficie de trabajo, nuestras manos y el rodillo, ya que la masa es bastante pegajosa. Si no disponemos de un molde redondo, usaremos un vaso y para hacerle el agujero central, a falta de un cortador tan pequeñito, podremos usar por ejemplo, el tapón de una botella de agua.

- Estiramos la masa - Cortamos los donuts y los vamos colocando encima de un paño de cocina o de papel de horno, los cubrimos con otro paño y los dejamos reposar otra media horita para que aumenten de tamaño. En ese momento ya estarán listos para freir. En una sartén o freidora calentamos el aceite y freímos, debe estar a una temperatura media, no queremos que se nos doren demasiado. En mi caso utilizo la sartén más grande, los frío de tres en tres dependiendo del tamaño. Hay que tener en cuenta que el donut al freir se infla por lo que corremos el riesgo de que se peguen unos a otros si ponemos muchos de una sóla vez. Los ponemos encima de papel absorvente para que queden libres de aceite y los dejamos enfriar.

- Preparamos EL GLASEADO , para ello necesitaremos:

- 200 g de azúcar glas

- 2 cucharaditas de agua

- Batimos bien y vamos untando los donuts en la mezcla o nos ayudamos con una cuchara, usad la manera que os resulte más práctica.

- Secarán en un momentito y ya estarán listos para darnos un auténtico festín.

Si queremos alternativas a los donuts glaseados con azúcar o a los de chocolate, podemos añadir a la glasa unas gotitas de colorante o cubrirlos de bolitas de colores como en mi caso.

BOLITAS DE ROSQUILLA

Aquí os traigo una versión tuneada de nuestras rosquillas a la española, jeje, estas no son tan tiernas, pero no por ello tienen menos encanto.

En este caso he hecho bolitas con la masa, mis niños las comen mezcladas con leche.

INGREDIENTES

- 500 gramos de harina de repostería

- 8 cucharadas de azúcar

- 50 ml de anís

- 6 cucharadas de aceite

- 3 huevos
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- Aceite para freir

ELABORACIÓN

-En un bol, batimos los huevos con el azúcar y la pizquita de sal. Añadimos el aceite y el anís.

- En otra fuente ponemos la harina, formamos un volcán e incorporamos la mezcla batida anteriormente.

-Amasamos y formamos pequeñas bolas que freiremos en aceite.

- Escurrimos bien y las dejamos encima de papel absorvente para que eliminen el aceite sobrante.

- Por último, las espolvorearemos con azúcar glas.

Los donuts vienen con premio y lo recibo de manos de Margarita, os recomiendo que visitéis su" rico" blog
http://www.margaritarepostera.blogspot.com/ en él encontraréis recetas estupendas.

Margarita, estos donuts son todos para tí!!!!!!

GALLETAS PARA UNA MADRE

2011-05-01T14:28:00.000-07:00

Hoy me he autoregalado estas galletas, no tenía intención de romperme la cabeza ni de complicarme demasiado, la verdad es que cuando me puse a preparar la masa básica, no tenía claro lo que iba a hacer, pero ya sabéis que la musa de la imaginación aparece cuando menos te lo esperas. Fue ver la cajita de los colorantes y ¡¡chasss!! visualizé en un instante estas galletuquis. Son sencillas en su preparación y bonitas para la vista. Hoy es el día de la madre, pero esto es como todo, puro negocio pero en el que siempre caemos, al menos yo. Me gusta hacer regalos y que me regalen, pero me sirve con un simple dibujo en el que ponga "te quiero mami,". Cuando nacen nuestros hijos, vienen sin manual de instrucciones, son una hoja en blanco que poquito a poco se va llenando de letras, de colores, de risas, de rabietas, de ilusiones, de fustraciones y de un largo etc... Y ahí estamos siempre nosotros, intentando llevarles por el buen camino, con nuestros aciertos y nuestras equivocaciones. ¡ feliz día a todas!

INGREDIENTES

- 500 gramos de harina

- 250 gramos de mantequilla

- 100 gramos de azúcar

- 1 huevo

- 1 cucharadita de vainilla líquida

- una pizca de sal
- colorantes

ELABORACIÓN

- Batimos la mantequilla junto con el azúcar y poco a poco le vamos añadiendo el huevo, la sal y el aroma.
- Por último incorporamos la harina tamizada a la mezcla anterior y amasamos.
- Llegado este momento, dividí la masa en cuatro partes y a cada una de ellas le añadí un colorante distinto.
- Amasamos bien hasta que el color quede homogéneo.
- Envolvemos las cuatro masas en papel film y las dejamos enfriar una hora en la nevera.
- Precalentamos el horno unos 10'.
- Sacamos las masas de la nevera y empezamos a darle forma a las galletas con los moldes que cada uno tenga.
- Horneamos unos 10' y las dejamos enfriar encima de una rejilla.

Este dibujo es el regalo de uno de mis niños, a él le daba verguenza que lo publicase, pero aquí está, faltaría más, con qué poquito nos conformamos oye.

Hoy quiero dedicar estas galletas a Eva, una asturiana encantadora que me ha querido dar un premio, tiene un blog muy bonito y lleno de comidita rica, rica. os recomiendo la visita a su blog http://www.evataprendiendo.blogspot.com/ Una de las condiciones para recibirlo es contar algo sobre mí , pero para no aburriros os dejo esta entrada PREMIOSYAMORAPARTESIGUALES .Por mi parte le paso este premio a ....¡¡todos los blogger@s!!

GALLETAS DE CARAMELO

2011-04-24T02:07:00.000-07:00

Hola a tod@s estas galletas que traigo hoy, me recuerdan mucho a esas barritas que se comercializan y que están tan ricas, con la gran diferencia de que estas llevan menos ingredientes raros. Se me ocurre que al igual que alguna de las envasadas llevan frutos secos, a las nuestras le podríamos añadir unas almendras, quedarían perfectas.

Son una buena fuente de energía para nuestros peques, un capricho ocasional y lo mejor, que se preparan en no demasiado tiempo.

INGREDIENTES

GALLETA

- 175 gramos de harina

- 90 gramos de mantequilla

- 3 cucharadas de azúcar moreno

- 1 huevo pequeñito

CARAMELO Y COBERTURA

- Una latita de leche condensada de 375 gramos

- 3 cucharadas de azúcar moreno

- 55 gramos de mantequilla

- una tableta de chocolate con leche

ELABORACIÓN

- Mezclamos bien la mantequilla junto el azúcar y el huevo.

- Añadimos la harina y amasamos.

- Forramos un molde cuadrado o rectangular, con papel de horno. No tiene que ser demasiado grande si queremos que la barrita nos salga gruesa.

- Metemos en el molde la masa de la galleta y la alisamos bien. La dejamos reposar en la nevera unos 20'.

- Pasado ese tiempo la horneamos unos 10' y la dejamos dentro del molde.

CARAMELO

- Para hacer el caramelo usaremos un hervidor o una cazuela que tenga altura, pondremos a calentar la leche condensada, el azúcar moreno y la mantequilla.

- Con una temperatura media, empezaremos a remover sin parar hasta conseguir una crema espesa, podrá llevarnos unos 15', si veis que aparecen como pegotes más oscuros de caramelo cristalizado, no os preocupéis, llegado el caso podréis pasarlo con la batidora. Lo más importante es que no se os pegue en el fondo y que no paréis de remover, para ello, no pongáis una temperatura alta.- Hecho el caramelo, lo vertemos encima de la galleta y pasamos a derretir el chocolate con leche al baño María, que será su cobertura final. Me gusta prepararlo por la tarde, así tiene toda la noche para tomar la consistencia debida.Cuando la capa de chocolate esté un poco durita, le haremos unas ondas con la ayuda de un tenedor. Por la mañana lo sacamos del molde y lo cortamos en barritas.

GALLETAS DE LIMÓN

2011-04-15T12:40:00.000-07:00

Me gusta el sabor a limón, su aroma y su bonito color así que hoy os propongo unas galletitas hechas con este cítrico maravilloso. Cuando me regalaron estos limones estaban recién quitados de árbol y enseguida supe lo que iba a hacer con ellos. Lo primero lavarlos muy bien porque su piel no viene tan limpita ni brillante como los que compramos, son más feos, más sucios, pero tambien son ecológicos, por lo tanto podemos aprovecharlos al máximo. Siempre paso ganas de añadir la ralladura en algunas de mis recetas, pero nunca la echo si no es de casa, no me compensa añadir pesticidas a cambio de un buen aroma o mejor sabor y más si los que se lo van a comer son niños. A los pobres limones les hice un cambio de imágen en toda regla, lavado, secado y exfoliación, vamos que no les dejé ni una piel muerta, jeje. Aproveché la ralladura de todos ellos, la metí en bolsitas y al congelador,así tendré reservas a las que acudir cuando una receta lo requiera.

INGREDIENTES

- 2 yemas

- 100 gramos de azúcar

-120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 240 gramos de harina

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- ralladura de limón
- Para la glasa: 100 gramos de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de zumo de limón
- Unas gotas de colorante amarillo

ELABORACIÓN

- En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa.

- Añadimos el huevo, la ralladura y la levadura en polvo, mezclamos todo bien.

- Incorporamos poquito a poco la harina y amasamos .

- Envolvemos la masa en papel film y la dejamos enfriar en la nevera durante una hora.

- Pasado ese tiempo empezamos a hacer las galletas, podéis darle la forma que más os apetezca, en este caso yo intenté que se pareciesen a limones.

- Precalentamos el horno y horneamos a temperatura moderada durante unos 8 minutos.

- Las sacamos del horno y las ponemos a enfriar encima de una rejilla.

DECORACIÓN

-Para hacer el glaseado, batiremos una clara a punto de nieve, le añadiremos el azúcar glas, el zumo de limón y las gotas de colorante amarillo, batimos otro poquito y listo!!!

- Cuando las galletas estén frías las cubriremos con la glasa y las dejaremos secar unas horas.

GALLETAS DE FRUTAS

2011-04-10T14:03:00.000-07:00

Hace unas semanas encontré en una tienda de frutos secos unos bonitos frascos de cristal que llamaron mi atención, en su interior había llamativas frutas. En un principio creí que eran frutas escarchadas, pero al leer la etiqueta vi que eran deshidratadas. Me gustaron las fresas y los trozos de naranja, aunque también había coco y piña. Hoy las he probado en estas galletas que os traigo y la verdad es que resultan muy ricas. Vamos a ello.

INGREDIENTES

- 175 gramos de mantequilla

- 250 gramos de harina

- 80 gramos de azúcar glas

- pepitas de chocolate

- 4 fresas deshidratadas cortadas en trozos pequeños

- 1 huevo

- una cucharadita de esencia vainillla líquida

ELABORACIÓN

- Batimos la mantequilla junto con el azúcar glas.

- Añadimos el huevo, las sal y la cucharadita de vainilla, mezclamos bien todo.

- Poco a poco vamos incorporando la harina ,siempre tamizada, Le añadimos la mitad de las pepitas de chocolate y la mitad de las fresas.

- Empezamos a amasar hasta que la pasta no se nos pegue en las manos.

- Formamos un rulo y lo rebozamos con el resto de las fresas que teníamos reservadas.

- Lo envolvemos en papel film y lo dejamos enfriar una hora en la nevera.

- Pasado ese tiempo lo sacamos y lo vamos cortando EN DISCOS con mucho cuidado, para que las galletas queden más bonitas, le clavaremos por encima las pepitas que nos quedan.

- Precalentamos el horno unos 5 minutos y dejamos que las galletas se hagan en otros 10'.

- Las sacamos del horno y las dejamos secar encima de una rejilla.

Esta es otra versión de la misma masa, pero sólo le he puesto las fresas.

GALLETAS CON FRESAS DESHIDRATADAS

GALLETAS CON NARANJA DESHIDRATADA

Para hacer estas galletas utilizaremos la receta de la masa anterior, la única novedad será que en este caso lleva la naranja deshidratada cortada en trozos pequeños. Sacamos el rulo de la nevera y cortamos las galletas en discos, para que queden los bordes chocolateados, las haremos rodar encima de un platito con cacao. El tiempo de horneado será el mismo, aunque siempre os digo que dependerá del horno que tengáis.

¡¡¡Y no me olvido de los peques!!

GALLETAS DE NUECES, CHOCOLATE BLANCO Y DEMÁS

2011-03-31T13:24:00.001-07:00

Aquí estoy de nuevo, mis niños empiezan a recuperarse de sus virus mil y ya podemos dormir las noches enteras. La producción galleteril no ha cesado, por eso de "animar" a los enfermitos, pero el blog quedó aparcado por un tiempo, antes de nada agradecer a l@s que me han echado de menos,se agradece un montón y por otro lado pedir disculpas por no haberos visitado, no me olvido de nadie, así que poco a poco me iré poniendo al día, aunque con el nivel de producción que tenéis me lo ponéis dificilillo, jeje. Tengo unas cuantas recetas pendientes de publicar pero hoy me voy a quedar con estas de chocolate blanco y nueces.

La verdad es que esta combinación es bastante agradable para el paladar, son facilísimas de hacer y rápidas en su elaboración, animaros.

INGREDIENTES

- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de maizena
- una cucharadita de esencia de vainilla
- una pizca de sal
- 1 huevo
- una tableta de chocolate blanco
- un buen puñado de nueces picaditas
- 90 gramos de azúcar glas
ELABORACIÓN

En un bol mezclamos bien la mantequilla con el azúcar, le añadimos el huevo, la vainillay la sal.

- Añadimos la harina poco a poco y empezamos a amasar la mezcla, cuando no se no pegue en las manos le añadimos las nueces y el chocolate blanco picados en trozos grandes.

- Amasamos y formamos un rulo que envolveremos en papel film.

- Lo dejamos una hora en la nevera para que endurezca.

- Cortamos la masa en discos y los horneamos unos 10 minutos a temperatura media.

- Las galletas deben quedar blanquitas, las dejamos enfriar encima de una rejilla y listas para comer.

Galletas de naranja

2011-03-12T11:39:00.000-08:00

¡ Por fín sábado ! Llega el fín de semana y al menos tenemos unas horas libres para dedicarlas a lo qué más nos guste. En mi caso, dedico un ratito de la tarde a ponerme al día con otros blogs.

Tengo un pequeño problema y es que quiero visitar a todos mis seguidores y dejarles al menos un comentario, pero a veces me resulta una tarea imposible ya que todos los blogs se actualizan constantemente. El caso es que no me gusta seleccionar, porque todos le ponemos las mismas ganas, pero entonces...¿cóoomo se haceeee?

Hoy traigo unas... ¿galletas? Lo digo, porque cuando preparé la masa he hice las bolitas, no me imaginé que el resultado sería una galleta abizcochada, en fin, es lo que tiene inventarse una receta, nunca sabes si lo que va a salir del horno será comestible. En este caso, os prometo que sí, están ricas y muy tiernas.

En la receta utilicé mermelada de naranja, sé que puede tener un sabor muy particular y que puede no ser del agrado de muchos, así que las podéis hacer con sabor a melocotón , estarán ricas igualmente.

INGREDIENTES

- 50 gramos de azúcar

- 1 huevo

- ralladura de naranja

- mermelada de naranja

- una cucharadita de levadura en polvo

- azúcar moreno
- colorante alimentario

- 100 gramos de harina

- 125 gramos de mantequilla

ELABORACIÓN

- Batimos la mantequilla y los 50 gramos de azúcar hasta obtener una crema.

- Incorporamos el huevo y la ralladura de naranja.

- Añadimos la harina, no es necesario tamizarla , vamos amasando poco a poco.

- Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar una hora en la nevera. La masa no endurecerá demasiado ya que no lleva demasiada mantequilla.

- Formamos bolas y rebozamos todo su contorno con el azúcar moreno, eso le dará un bonito color a los bordes de la galleta cuando esté cocida.- Las colocamos en la bandeja del horno,¡OJOO! Esta vez las separaremos bastante porque cuando empiezen a calentarse no van a mantener su forma original,más bien se desparrarán bastante.

- Ya colocadas en la bandeja, hundiremos un dedo en ellas para hacerles un pequeño hueco, las rellenaremos con la mermelada.

- Precalentamos el horno unos 5 minutos y las horneamos. En mi horno, con algo menos de 10 minutos fue suficiente.

- Pasado ese tiempo, las sacamos y las dejamos enfriar encima de una rejilla. Saldrán blanditas, así que mucho cuidado a la hora de manipularlas.
Estas galletas quiero dedicárselas a Aurora, del precioso blog http://www.deliciosaimaginacion.blogspot.com/
Merece la pena que lo visitéis, hacen unas galletas preciosas y unas tartas de calidad. Además, para hacernos la tarea más fácil, tienen una tienda de productos on-line http://www.chic-cookies.es/tienda/

Aurora, es un honor recibir de tu parte el INDALO DE BRONCE,

siempre eres muy cariñosa conmigo y sabes que te admiro muchísimo. Ahora me toca darle el premio a un blog de calidad, que me guste y que reúna la condición de tener 100 seguidores, se lo doy a Sofía de http://lasgalletasdesofia.blogspot.com/

Os sorprenderá tanto como a mí, hace unas galletas realmente preciosas.

GALLETAS ERIZO

2011-03-08T10:40:00.000-08:00

¿Quién dice que las galletas no se disfrazan? Pues aquí tenéis la muestra...

Resultan muy graciosas para los niños y su interior guarda una pequeña sorpresa, están rellenas de queso cremoso y de coco. Si esta combinación no gusta a algún peque, tenéis la opción del socorrido chocolate, de cualquier modo estarán muy ricas. Tengo dos niños que se niegan a disfrazarse, no sé, debe ser por...

motivos genéticos ¡qué le vamos a hacer! Así que, ya que ellos no se dejan, aprovecho con las indefensas galletas, las pobres no protestan y encima son tan agradecidas que nos dejan que les demos un bocado...

Es la primera vez que las hago y las caritas dejan mucho que desear, pero yo dejo la idea y seguro que el que se atreva con ellas la mejorará con creces.

INGREDIENTES

- 50 gramos de azúcar glas

- 230 gramos de harina

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

RELLENO

- 3 cucharadas de queso cremoso

- 2 cucharadas de coco

- 1 cucharada de azúcar

- Mezclamos bien los tres ingredientes, reservamos.
COBERTURA
- chocolate fondant
- un puñadito de almendras fileteadas
ELABORACIÓN

- Trabajamos la mantequilla, el azúcar glas y la harina. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar media hora en la nevera.

- Pasado ese tiempo, la sacamos y vamos formando bolas no demasiado pequeñas.

- Las aplastamos y colocamos una pequeña cantidad de la mezcla de coco en el medio de la masa.

-La envolvemos con la masa de la galleta y volvemos a formar una bola.

- Colocamos las bolas de galleta en la bandeja del horno y las horneamos de 12 a 15 minutos a temperatura moderada.

- Las sacamos del horno y dejamos que se enfríen encima de una rejilla.

- Derretimos el chocolate al baño María y cubrimos con él las galletas.

- Con mucho cuidado le iremos clavando las almendras por todo el cuerpo, simulando las púas, dejaremos libre la zona de la cara.
Con un poquito de fondant le haremos la carita al erizo, para los ojos hice bolitas con la masa de queso y coco, aunque con fondant habrían quedado mucho mejor.

GALLETAS BOLA DE NUEZ

2011-03-05T13:07:00.000-08:00

Cuando me puse a hacer estas galletas no sabía como iba a ser el resultado final, pero he de decir que me han sorprendido gratamente, al morderlas da la sensación de estar comiendo una rica pasta porque se deshacen en la boca y del sabor a rica nuez ya ni os hablo. Lo mejor de todo es, que para lo fáciles que son de hacer, son exquisitas, animaros. No sé porqué pero hay ciertos alimentos que me llevan de inmediato a mi infancia y uno de ello son las nueces. Me vienen recuerdos de una niña sentada en la escalera de madera de la casa de los abuelos. Siempre había alguna bolsa llena, de la que íbamos sacando alguna nuez de vez en cuando. Comérmela era una odisea porque la cáscara no era como las que vienen de California, al contrario, estaban prietas y tenía que liarme a pedradas si me la quería llevar a la boca.

Claro está que estamos hablando de cuando era pequeñita, ahora ya no soy tan bruta, si me encuentro una nuez que se me resiste uso otros métodos más efectivos, uno de ellos llamar al maridín y decirle lo guapo que es, lo cachas que está... y ¡tacháaan! la nuez se abre por arte de magia. Mi abuela decía que le daban dolor de cabeza y siempre me parecía que eran manías, pero no, la verdad es que a ciertas personas les produce esa reacción, la explicación médica sería que la nuez contiene un aminoácido llamado tiramina que produce vasoconstricción cerebral y la posterior dilatación de los vasos sanguíneos. Pero lo habitual es que las nueces nos sienten de maravilla.

Tienen propiedades antioxidantes y son una rica fuente de vitamina E. Os voy a contar dos curiosidades, una es que no conviene comerlas cuando están verdes porque contienen cianuro y la otra, que si están pasadas pueden descomponerse y desarrollar aflatoxinas, que son muy cancerígenas lo digo por esas personas que lo quieren aprovechar todo y que no tiran nada.

INGREDIENTES

- 120 gramos de mantequilla

- 120 gramos de harina

- una pizca de sal

- 2 cucharadas de azúcar glass

- 100 gramos de nuez molida

- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- azúcar glass para rebozar
ELABORACIÓN
- En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa cremosa.

- Añadimos las nueces molidas y la harina a la crema de mantequilla, removemos bien hasta obtener una masa elástica.

- Precalentamos el horno mientras vamos formando las bolas de nuez.

- Las colocamos en la bandeja del horno y las cocemos a temperatura moderada unos 10 ó 15 minutos, dependiendo de vuestro horno.

- A la hora de sacarlas del horno utilizaremos una espátula, nunca las cogerémos con los dedos ya que salen muy blanditas y se podrían romper.

- Mientras estén todavía calientes, las rebozaremos en azúcar glass,dejamos secar encima de una rejilla.

PASTAS DE FRESA

2011-02-27T08:42:00.000-08:00

Estas pastas de fresa quedan riquísimas, me gusta mucho la combinación de las semillas de sésamo tostaditas y crujientes, con el saborcito de la mermelada de fresa, seguro que os gustarán, animaros.

Mi primer contacto con el sésamo creo que se remonta a los noventa en un Mcdonald´s cualquiera, empezaba a salir con el que hoy es mi marido y me recuerdo parapetada detrás de la hamburguesa implorando por lo bajini que no se me escapase ningún chorretón de salsa por las comisuras de la boca. Me daba una verguenza espantosa, yo pensaba que el noviete no se daba cuenta de mis apuros, pero con el tiempo y con la confianza salió el tema y el reconoció que se tronchaba con mis aprietos, aunque no me lo decía para que no me apurase más. En fín,todo se cura con la edad, gracias a Dios.

Todo este rollo viene por los panecillos, descubrí el sésamo entonces, me gustaba arrancarles las semillitas y es un sabor que me gusta especialmente. Estas pastas o galletas las llevan en abundancia y la verdad es que son todo un placer.

INGREDIENTES

- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 75 gramos de azucar glass

- 250 gramos de harina de repostería

- semillas de sésamo

- mermelada de fresa

- 1 cucharadita de esencia de almendra, sólo si disponemos de ella

ELABORACIÓN

- En un bol, batimos la mantequilla y el azúcar con las varillas de la batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

- Añadimos poco a poco la harina tamizada y la esencia de almendra.

-Formamos bolas con la masa, las aplanamos un poquito y las pasamos por las semillas de sésamo.

- Las colocamos en la bandeja del horno y les hacemos un hueco en el centro ayudándonos con el extremo de una cucharilla o con un dedo.

- Rellenamos con un poquito de mermelada de fresa.

- Precalentamos el horno y las horneamos unos 8 minutos a temperatura suave para que no se doren demasiado.

Lo de ajustaros la temperatura y el tiempo de cocción es lo que más me cuesta, porque en mi caso, no puedo poner más de 150º porque me las quemaría, así que nadie mejor que vosotros para conocer vuestros hornos, cada uno es un mundo.

- Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

GALLETAS DE ARÁNDANOS

2011-02-24T04:06:00.001-08:00

Estas galletas de arándanos me gustan muchísimo, la fruta le da un toque buenísimo y si encima son sanas ¿qué más les podemos pedir? En general me gustan todas las frutas del bosque, cuando llega el veranito me gusta ir a recoger moras en el pueblo de mis padres, son unas tardes inolvidables con ese solecito que te calienta el alma y ese olor a moras...cuando llego a casa preparo mermelada. No cambio esos momentos por nada del mundo. En el caso de los árándanos, la recogida no es tan bucólica, simplemente los he comprado en una herboristería, vienen en bolsas y los pobres están deshidratados, pero son riquísimos.

INGREDIENTES

- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gramos de harina

- 50 gramos de azúcar glass

- un buen puñado de arándanos

- 2 cuharadas de sésamo

- 1 huevo

ELABORACIÓN

- Tamizamos la harina en un cuenco grande, formando un volcán.

- Ponemos en el centro la mantequilla ablandada, los arándanos, el azúcar y el huevo.

- Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.

- Formamos una masa rectangular, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera 40 minutos, para que endurezca.

- Pasado ese tiempo la cortamos en barritas y pasamos los bordes por las semillas de sésamo.

- Precalentamos el horno y las cocemos unos 10 minutos a temperatura media.

- Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Los arándanos son pequeños tesoros de la naturaleza por su alto contenido en sustancias saludables. Tienen un efecto antibiótico, antioxidante y desinflamatorio. Incluyen un importante aporte de vitamina c, contribuyendo a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas y cardiovasculares. Favorecen la absorción del hierro, por lo que nos ayudan a prevenir la anemia ferropénica y por si fuese poco, si los tomamos en zumo nos protegerán frente a las infecciones urinarias.

Ayer por la noche me fuí contentísima a dormir, tenía un comentario de Trini, que muchos de vosotros ya conocéréis de sobra ya que tiene el maravilloso blog http://www.cocina-trini.blogspot.com/, me decía que le hacía mucha ilusión darme el premio INDALO DE BRONCE, como ya sabéis se valora la mano de obra, el diseño, la divulgación de temas relacionados con la cocina y el haber alcanzado los 100 seguidores. Muchísimas gracias TRINI,te dedico estas ricas galletas y nada, a seguir aprendiendo y mejorando. A mí me toca elegir y premiar a otro blog, en este caso se lo doy a http://www.derecoquinaria-sagunt.blogspot.com/, es un blog excepcional, desde pequeñita tengo pasión por la Roma clásica y Charo nos lleva a ella con las recetas de cocina y con una impresionante documentación. Muchas gracias a tod@s los que me seguís.

ESPIRALES DE GALLETA

2011-02-22T03:36:00.000-08:00

Hoy os traigo un pequeño capricho, muy rico y con un colorido que entra por los ojos. Son unas pastas estupendas que nos pueden alegrar un desayuno o una merienda en buena compañía.

INGREDIENTES

- 250 gramos de harina

- 100 gramos de mantequilla

- 1 yema de huevo

- 40 gramos de azúcar glas

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

- 1 pizca de sal

- colorantes alimentarios

ELABORACIÓN

En un bol ponemos la harina junto con la sal. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos la mantequilla reblandecida, la yema de huevo, el azúcar glas y el azúcar avainillado.

- Añadimos una cucharada de agua o dos si fuese necesario y mezclamos bien hasta que la masa no se pegue en las manos.

- Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar una media hora en la nevera.

- Pasado ese tiempo dividimos la masa en cuatro partes, en tres de las porciones añadimos unas gotas de colorante y las amasamos rápidamente hasta que tomen el color de forma homogénea.

- Estiramos todas las masas con el rodillo hasta conseguir unas planchas finas. Formamos rectángulos iguales y los colocamos unos encima de otros. Para unirlos utilizo clara de huevo ligeramente batida.

- Enrollamos la masa y la dejamos reposar en la nevera otra media hora.

- Pasado ese tiempo, la cortamos en rodajas.Horneamos las galletas unos 8 minutos.