ALFAJORES

He de deciros que estos alfajores han triunfado hoy en mi casa, normalmente no llueve a gusto de todos,así que esta vez ha sido un gustazo ver como iban desapareciendo con su consiguiente uhmm... 
Es una receta que se elabora en muy poco tiempo, detalle que se agradece teniendo en cuenta que el resultado es muy bueno. Cuando en alguna ocasión me los han regalado, me han gustado, pero me ha echado un poquito para atrás su excesivo dulzor.
 Al hacerlos en casa, podremos rebajar la cantidad de azúcar para que no nos resulten empalagosos.

El alfajor al igual que el turrón o el mazapán es de origen árabe y tradicionalmente hecho con almendras y miel. Se introdujo en nuestro país en el siglo VIII (año 711) cuando en España se produjo la caída de los visigodos,con la derrota del rey Roderico (Don Rodrigo).

En siglos posteriores coincidiendo con la llegada de los españoles a América serán los misioneros y evangelistas los que transmitan la receta. 

En el siglo XVIII el alfajor cobrará gran importancia en los conventos de la Córdoba española, el dulce estaba formado por dos bizcochos cuadrados, unidos entre sí por dulce de leche y recubiertos    con un glaseado.

En el siglo XIX comenzará su industrialización en Argentina, su precursor será el químico francés  Augusto Chammás. En este país creará una pequeña industria familiar dedicada a los dulces en la que comenzará a comercializarse el alfajor con forma redondeada.

En Argentina, sus habitantes consumen unos seis millones de esta golosina al día, cada región le da un toque distintivo. Gozan de una  gran aceptación los elaborados en las ciudades de Córdoba y Mar del Plata siendo una compra obligada para todos aquellos turistas que visiten esta tierra.

                                  INGREDIENTES

- 350 gramos de harina

- 100 gramos de maizena

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- una pizca de sal

- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 huevo

- 1 cucharada de miel

- 75 gramos de azúcar

- 1 cucharada de vainilla líquida

- Dulce de leche

- Un poco de coco rallado

- Unas onzas de chocolate negro, de chocolate con  leche y de chocolate blanco.

- Para hacer los alfajores de chocolate añadiremos 2 cucharadas de cacao a la mitad de la masa.

CONSEJO: Me gusta el dulce de leche de Helios, es muy espeso por lo que es perfecto para los rellenos. 

El de Mercadona no lo recomiendo en esta caso ya que es más líquido.

                                  ELABORACIÓN

- En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar
- Añadimos el huevo, la vainilla, la sal y la miel, mezclamos bien.
- Incorporamos la harina, la maizena y la levadura, amasamos.

- Dividimos esta masa en dos y a una de ellas le añadimos el cacao para elaborar los alfajores de chocolate.
- Formamos dos bolas, las envolvemos en papel film y las dejamos reposar una hora en la nevera.
- Pasado ese tiempo estiramos la masa con un rodillo y cortamos los círculos de los alfajores, si no tenemos un molde redondo, podemos utilizar un vasito pequeño.
- Los colocamos en la bandeja del horno previamente cubierta por papel de horno.
- Horneamos unos 8 minutos o hasta que veáis que los bordes de la base se van dorando.
- Utilizad una espátula para sacarlas de la bandeja porque mientras estén muy calientes serán muy frágiles.
- Las dejamos enfriar encima de una rejilla.
- Cuando estén totalmente fríos, los rellenamos con una capa de dulce de leche. 
- Pasamos los bordes por el coco rallado.

- Los de chocolate los cubriremos con los chocolates derretidos al baño María.