domingo, 15 de octubre de 2017

GALLETAS MINIONS


Han existido desde el comienzo de la vida, son leales, juguetones, divertidos y tienen muy poco autocontrol. Su sentido del humor es tonto y ridículamente infantil, pero la forma en la que actúan, sus acciones y la manera de hablar los hace adorables.
Trabajadores incansables con un único propósito: servir al más despreciable villano de la historia. Son, los Minions.

Hacía tiempo que no publicaba una receta de galletas, así que cuando vi estas plantillas no lo dudé, pocos ingredientes para un resultado muy bonito. Si tenéis niños en casa esta es vuestra receta. 

Foto de: Lorepop
Foto de: Lorepop
                                                  INGREDIENTES
Resultado de imagen de minions cocinero
Universal Pictures

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas
- 1 huevo + 1 yema a temperatura ambiente
- 600 g de harina
- Cacao sin azúcar para los dibujos
- Unas gotas de aroma de limón o ralladura

                                                ELABORACIÓN                 
- Batir la mantequilla con el azúcar, lo justo para que se mezclen.
- Añadir el huevo, una yema y el aroma de limón o ralladura, mezclar bien.
- Incorporar la harina poco a poco y batir hasta conseguir una masa homogénea.
Universal Pictures
- Dividimos la masa en dos.
- Cogemos uno de los trozos y lo ponemos sobre un papel de hornear, colocamos otro papel encima y estiramos la masa con un rodillo.
- Ponemos la masa estirada en una bandeja y la metemos en la nevera hasta que se ponga dura (con una hora o incluso menos, será suficiente).
- Cuando la masa esté dura la retiramos del frío y cortamos las galletas con un molde. Los recortes de masa que nos queden los volvemos a amasar, a estirar y los enfriamos en la nevera para posteriormente volver a cortar .
- En una bandeja de horno y sobre el mismo papel vamos colocando las galletas,procurando dejar unos centímetros de separación entre ellas.

Para decorar las galletas vamos a utilizar la técnica del esténcil o estarcido, que consiste en decorar a partir de una plantilla.

Plantillas: AliExpress

- Colocamos la plantilla sobre la masa y con un pincel aplicamos el cacao dando ligeros toques, entre más toques, más oscuro quedará el dibujo.
-Retiramos con cuidado la plantilla para no ensuciar con el cacao el resto de la masa.
- Horneamos a temperatura media, yo lo pongo a 150/160º C, aquí ya sabéis que cada horno es un mundo por lo que mi temperatura es orientativa.
-Horneamos uno 10/12' o hasta que veamos que los bordes de las galletas empiezan a coger color.
- Estas galletas no deben dorarse por encima.
- Las sacamos de la bandeja con la ayuda de una espátula y las dejamos enfriar encima de una rejilla.

Foto de: Lorepop

jueves, 19 de marzo de 2015

DÓNUTS EN DONUTERA


 Nueva entrada en mi blog de pasteles, si queréis conocer la historia de los dónuts originales, no os la debéis perder.


sábado, 20 de diciembre de 2014

GALLETAS DE JENGIBRE Y MIEL

                                                  INGREDIENTES
                                                   
- 400 gr de harina
- 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 4 cdas de miel
- 75 gr de azúcar moreno
- 1 cdta de bicarbonato
- 1 cdta de canela
- 1 cdta de jengibre
- Una pizca de sal
- Un poco de glasa para decorar
- Lacasitos
- Conguitos
                                                  ELABORACIÓN
Estas galletas tienen una textura más blanda que las que se hacen habitualmente.

- En una fuente batimos la mantequilla junto con el huevo, la miel y el azúcar moreno.
- Añadimos la harina, la canela, el jengibre, la sal y el bicarbonato.
- Amasamos y estiramos la masa entre dos papeles de horno.
- Dejamos la masa en la nevera 40 minutos.
- Precalentamos el horno durante 10 minutos.
- Cortamos las galletas. A algunas de ellas les puse conguitos, sólo tenéis que hundirlas en las figuras de masa.
- Las horneamos de 8 a 10', no os paséis con el tiempo. Al estar el horno muy caliente, la segunda hornada se hará mucho más rápido. Dejadlas enfriar en la bandeja ya que salen blanditas y se rompen con facilidad. A medida que se vayan enfriando endurecerán.
- Una vez frías, las decoramos con la glasa.

                         FELICES FIESTAS 

domingo, 14 de diciembre de 2014

ZUCCHINI BREAD - JOANNE WOODWARD


Después de meses sin publicar reaparezco con un dulce muy especial, un pan de calabacín elaborado con la receta original de Joanne Woodward, actriz maravillosa y viuda de mi adorado Paul Newman, espero que lo disfrutéis tanto como yo.
 Lo podéis ver en mi blog de pasteles :
Los pasteles de Rosa

martes, 8 de julio de 2014

GALLETAS DE FRESA Y CHOCOLATE


Hoy os voy a proponer unas galletas ricas, bonitas y nutritivas, con una combinación perfecta de sabores y una textura muy agradable al paladar.
En el primer bocado nos encontramos tropezones de fresa deshidratada, que junto con las pepitas de chocolate las hacen muy apetecibles. Recuerdo que cuando era pequeña me encantaban los cucuruchos de helado con estos dos sabores, ahora mis gustos se han ido ampliando, pero lo recuerdo con mucho cariño. 

              ---------- INGREDIENTES ------------
- 550 gr de harina
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo grande
- Unas gotas de extracto de vainilla
- Una pizca de colorante rojo
- Una pizca de sal
- Un puñadito de chispas de chocolate de negro
- 4 fresas deshidratadas  ( en las tiendas de frutos secos)
- Unas onzas de chocolate negro para bañar las puntas de las fresas.

                                             ELABORACIÓN
- Tamizamos la harina en un bol y añadimos la mantequilla cortada en cuadraditos,el huevo,la pizca de sal,el azúcar,el extracto de vainilla y el colorante. Lo mezclamos todo y trabajamos la masa con las manos.
- Añadimos a la masa las chispas de chocolate y las fresas que previamente habremos cortado en trocitos muy pequeños.
- Estiramos la masa y cortamos las galletas.
- Las dejamos reposar en la nevera una 1/2 hora y las horneamos durante 10 minutos a temperatura media o hasta que los bordes de la base de la galleta empiecen a dorarse. 
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- Pasado ese tiempo, las sacamos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla.
- Derretimos al baño María las onzas de chocolate y sumergimos en él las puntas de las fresas de galleta.
- Metemos las galletas unos minutos en la nevera para que el chocolate se endurezca.

martes, 24 de junio de 2014

GALLETAS MARGARITA

Cuando nos iniciamos en el mundo de la repostería creativa, cualquier utensilio por absurdo que sea nos entusiasma y lo queremos comprar de inmediato. Al principio y llevados por la emoción, caemos, pero con el tiempo esas ansias van mermando, más que nada porque el espacio en las cocinas se va agotando y porque no nos engañemos, esas cositas cuestan lo suyo.
Pero no os preocupéis, llegará un momento en el que seréis más selectivos e iréis a lo realmente práctico. Recuerdo que cuando empecé a decorar galletas todos los cortadores me encantaban, pero al final acabé haciendo yo misma las plantillas... 
El cortador con forma de margarita que traigo hoy, es el ejemplo más claro de utensilio innecesario, pero es tan bonito... Se supone que es para utilizar en fondant y ¡no utilizo nada el fondant!
 El caso es que hace unos días me reencontré con él y pensé que a lo mejor le podía encontrar otra utilidad y aquí tenéis el resultado, unas ricas margaritas de galleta :)))
Este molde lleva expulsor, por lo que las masas saldrán fácilmente, siempre y cuando hayan estado en la nevera y estén bien duritas. 


                                             INGREDIENTES
- 550 gr de harina
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo grande
- Unas gotas de aroma de limón
- Una pizca de sal
- Unas onzas de chocolate blanco para hacer los discos centrales de las margaritas
- Bolitas de caramelo
                                              ELABORACIÓN
- Para que la masa nos quede más fina, es recomendable tamizar la harina en un bol.
- Añadimos el azúcar y la pizca de sal junto con la mantequilla a temperatura ambiente, el aroma y el huevo.
- Lo mezclamos todo en el bol y trabajamos la masa con las manos.
- Por último, dividimos la masa en dos partes y la estiramos con el rodillo entre dos hojas de papel de horno. Las colocamos en una bandeja y las dejamos reposar una hora en la nevera.
- Necesitamos que la masa esté muy dura para evitar que los pétalos de las margaritas se rompan.
- Cortamos las galletas con la ayuda del molde expulsor, si algún pétalo se resiste, podemos utilizar un palillo para extraer con cuidado la masa.
- Horneamos unos 10 minutos o hasta que que los bordes de la base de la galleta empiecen a dorarse. 
- Pasado ese tiempo, las sacamos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla.
- Cuando estén completamente frías, pasamos a decorar los centros de las margaritas con el chocolate blanco,que previamente habremos derretido al baño María.
- Antes de que enfríe el chocolate, le ponemos las bolitas de caramelo por encima. Podéis meter las galletas unos minutos en la nevera para que el chocolate se endurezca, luego las sacáis y a disfrutar.

jueves, 5 de junio de 2014

GALLETAS CON SEMILLAS DE GIRASOL CUBIERTAS DE CHOCOLATE



Estaréis cansados de ver este tipo de galletas adornadas con crujientes lacasitos o con deliciosos M&M's,pero¿y con pipas? De los girasoles me gusta todo, desde sus flores como resplandecientes soles hasta sus ricas semillas. Ya sabréis el peligro que supone abrir una bolsa de pipas, empezar y no acabar... Hoy no las vamos a tener que pelar y además las que  os propongo, vienen cubiertas de chocolate, ¿qué más queréis?
Os dejo la receta para que os animéis a hacerlas .)

                         INGREDIENTES
- 300 gr de harina
- 1 huevo grande
- 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr de cacao sin azúcar
- 50 gr de azúcar moreno
- 75 gr de azúcar blanquilla
- 1/2 cdta de bicarbonato sódico
- 1 cda de extracto de vainilla
- 1 cda de leche
- Una pizca de sal
- Un puñado de semillas de girasol (pipas) cubiertas de chocolate. Las compré en una tienda de golosinas y frutos secos.
Con esta cantidad de masa salieron 8 galletas gigantes, pero si las hacéis de un tamaño normal os saldrán 16.
                                             ELABORACIÓN
- En un bol batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar.
- Añadimos el huevo, la sal, la cucharada de leche y el extracto de vainilla.
- Incorporamos el bicarbonato sódico junto con la harina, mezclamos bien y comenzamos a amasar.
- Refrigeramos 1/2 hora
- Precalentamos el horno unos 10' a temperatura media.
- Formamos un cilindro grueso con la masa y la cortamos en rodajas para hacer las galletas. 
- Las colocamos en la bandeja del horno y les ponemos por encima las semillas con chocolate, presionándolas sobre la masa para que no se despeguen tras la cocción.
- Las horneamos unos 10 minutos, pasado ese tiempo, las sacamos del horno y las dejamos enfriar en la bandeja. Saldrán blandas, pero cambiarán de textura a medida que se vayan enfriando.

lunes, 26 de mayo de 2014

GALLETAS TIPO " PETIT ÉCOLIER" CASERAS


Durante más de un siglo, las galletas le Petit- Beurre y le Petit Écolier fueron muy populares en las meriendas infantiles. Es una galleta de culto que simboliza la infancia de muchos franceses.
Galleta de mantequilla + chocolatina = placer irresistible
Las galletas Petit Écolier siempre me han llamado la atención por su sabor y sobre todo por su estética, así que cuando vi el molde, no me lo pensé dos veces. La pena es, que no lo he encontrado demasiado práctico. El cortador en cuestión de diseño me parece precioso, pero creo que deberían haberlo hecho con expulsor. Es poco profundo por lo que la masa se queda dentro y tienes que utilizar una esteca para sacarla. Al final hice las masas más gruesas que el fondo del molde y una vez grabadas las acabé de cortar con un cuchillo. Es un pequeño incordio, pero las chocolatinas son preciosas y al final merece la pena.

Si os apetece tanto como a mí profundizar en la historia de la casa LU y saber cual fue el origen de estas galletas, aquí os dejo con toda la información que he podido encontrar.

FUENTES:
 L'Histoire du petit beurre
 Sabix
 Lu.be
                                                             LU


Todo comienza en 1846 en la calle Boileau nº5 de Nantes, en el corazón de la pastelería la "Fabrique de Biscuits de Reims et bonbons secs"  .
Leer rue BoileauJean- Romain Lefèvre y su esposa, Pauline-Isabelle Utile crearán allí sus deliciosas galletas.
Gracias a la calidad de sus productos, gozan de inmediato de una excelente reputación y la empresa familiar se expande en 1860, adoptando el nombre de "Lèfevre-Utile". El éxito fue inmediato y la pastelería será conocida a partir de entonces por las iniciales del feliz matrimonio.

petit beurre LU

Louis Lefèvre Utile véritable père du Petit-Beurre LU


En 1882 Jean-Romaine Lefèvre consigue la medalla de oro en La Exposición de Nantes donde presenta su gama de productos.

 A partir de 1882 Louis Lèfevre-Utile, el más joven de la familia toma el relevo y se hace cargo del negocio. 
 Louis que es ambicioso y un visionario, decide construir una gran fábrica en Nantes.Inaugurada en 1885, la planta de vapor ocupa 200 metros cuadrados y está ocupada con tecnología punta.


Soltero Ubicación




Pronto, Louis  Lèfevre imagina, diseña y desarrolla una amplia gama de galletas entre las que destacarán le Véritable Petit-Beurre, la famosa galleta rectangular de 52 dientes, nacida en 1886.
DSCF2114.JPGSerá una cookie sencilla en apariencia, pero elaborada con harina, mantequilla, azúcar y leche de primerísima calidad.
"Es una galleta totalmente francesa, realmente bretona, con una pizca de azúcar, un chorrito de leche y un dedo de esa deliciosa mantequilla que nos ha dado fama universal" 
Louis, que era un magnífico dibujante, diseña la galleta con un objetivo: que se comiese todos los días. De ahí su idea original de representar "el tiempo".
- Los dientes son las 52 semanas del año.
-Las cuatro esquinas representan las estaciones del año.
- Esta galleta mide 7 cm por los siete días de la semana.
- Los 24 puntos representan las 24 horas del día.
Para la forma y las letras se inspiró en un mantel bordado de su abuela. 
Molde Lu
-En 1889, la fábrica de Louis Lèfevre-Utile produce más de trecientos quilos de galletas al día, de las que 1/3 de las Petit-Beurre se venden en Francia, pero también en el extranjero.  Poco a poco, la fábrica se va convirtiendo en una industria importante.
Perfeccionista como es, da muchísima importancia al embalaje, de hecho, las galletas dejarán de venderse sueltas para ir envasadas en cajas de papel y en latas litografiadas lo que posibilitará el transporte y alargará su conservación.

***

- En 1897, Louis Lèfevre hace el boceto de le Petit Écolier, el pequeño niño representado, es su hijo Michel.
- Firmin Bouisset será quien pinte el famoso cartel del pequeño colegial.



Description de cette image, également commentée ci-après-1900, será para la marca LU, el año de su consagración, recibiendo en La Exposición Universal el premio a la mejor galleta francesa.
- En 1957, Raymond Loewy crea el logo rojo y blanco.
- Desde 1999, la colección LU se expone en el castillo de Goulaine, cerca de Nantes. La colección consta de carteles, objetos publicitarios y envases.
- En 2007 y ya en manos de la cuarta generación, se unirá a Lu Kraft Foods International.
                          INGREDIENTES
- 550 gr de harina
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1898 Cookies Biscuits Lefevre Utile French Repro Poster | eBay- 100 gr de azúcar
- Un huevo
- Aroma de limón (unas gotitas)
- Una pizca de sal
- 2 tabletas de chocolate blanco para repostería (fácil de fundir) de Nestlé
- Colorante para chocolate
- 1 tableta  de chocolate negro
Con este molde, me salieron unas 34 galletas.
                                                 ELABORACIÓN
- Para que la masa nos quede mucho más fina, es recomendable tamizar la harina. Para ello, podéis utilizar un colador de gran tamaño.
- En un bol, batimos la mantequilla junto con el azúcar.
- Añadimos el huevo, la sal y el aroma.
- Incorporamos la harina, lo mezclamos todo bien y trabajamos la masa con las manos.
- Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno y la dejamos reposar en la nevera 1/2 hora.
- Pasado ese tiempo, cortamos las galletas con el molde y las colocamos en la bandeja del horno.
- Horneamos las galletas unos 8 minutos o hasta que veamos que la base de la galleta empieza a dorarse.
- Las sacamos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla.

        ELABORACIÓN DE LAS CHOCOLATINAS
 Para dar color al chocolate utilicé (candy colors) los colorantes para caramelo de Wilton. Están hechos a base de aceite por lo que son perfectos para teñir Candy Melts o cualquier bombón. Vienen presentados en una cajita compuesta de 4 frascos con colores primarios.
- Derretimos el chocolate negro al baño María y llenamos los moldes.
- Derretimos el chocolate al baño María y si queremos chocolatinas de colores, tendremos que separar pequeñas cantidades de chocolate blanco y añadirle el colorante con la punta de un palillo.Llenamos los moldes.
Amandine Piu- www.piupiu.fr*Cuando llega el momento del desmoldado da mucha rabia ver que las figuras han quedado con agujeros, eso las afea muchísimo.
 Bien,pues para intentar que queden pocas o ninguna,tenéis que hacer lo siguiente:
          - Cuando tengáis los moldes llenos, utilizáis un palillo y lo movéis en círculos dentro del chocolate para eliminar el aire que haya podido quedar dentro.
Insistid en los bordes de cada molde, esas ranuras que tienen son algo complicadas y es el lugar perfecto para que nos queden burbujas.

              - A continuación golpeáis unas cuantas veces el molde contra la superficie de trabajo, es lo mismo que hacemos con las masas de bizcocho. Veréis como las burbujitas van subiendo a la superficie.
- Metemos los moldes en la nevera o en el congelador hasta que el chocolate se solidifique.
- Desmoldamos y con unas gotas de chocolate fundido pegamos las chocolatinas en las galletas.