GALLETAS DE LIMÓN

Me gusta el sabor a limón, su aroma y su bonito color así que hoy os propongo unas galletitas hechas con este cítrico maravilloso. Cuando me regalaron estos limones estaban recién quitados de árbol y enseguida supe lo que iba a hacer con ellos. Lo primero, lavarlos muy bien porque su piel no viene tan limpita ni brillante como los que compramos, son más feos, más sucios, pero también son ecológicos, por lo tanto podemos  aprovecharlos al máximo.

 Siempre paso ganas de añadir la ralladura en algunas de mis recetas, pero nunca la echo si no es de casa, no me compensa añadir pesticidas a cambio de un buen aroma o mejor sabor y más si los que se lo van a comer son niños. 

A los pobres limones les hice un cambio de imagen en toda regla, lavado, secado y exfoliación, vamos que no les dejé ni una piel muerta. Aproveché la ralladura de todos ellos, la metí en bolsitas y al congelador, así tendré reservas a las que  acudir cuando una receta lo requiera.

                      INGREDIENTES PARA LA MASA

- 2 yemas

- 100 gramos de azúcar

-120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 240gramos de harina

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- ralladura de limón
                                                      GLASEADO
- Para la GLASA: 100 gramos de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de zumo de limón
- Unas gotas de colorante amarillo

                                           ELABORACIÓN

- En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa.

- Añadimos las dos yemas, la ralladura y la levadura en polvo, mezclamos todo bien.

- Incorporamos poquito a poco la harina y amasamos .

- Envolvemos la masa en papel film y la dejamos enfriar en la nevera durante una hora.

- Pasado ese tiempo empezamos a hacer las galletas, podéis darle la forma que  os apetezca, en este caso yo intenté que se pareciesen a limones.

- Precalentamos el horno y horneamos a temperatura moderada durante unos 8 minutos.

- Las sacamos del horno y las ponemos a enfriar encima de una rejilla.

                        DECORACIÓN

-Para hacer el glaseado, batimos una clara a punto de nieve, le añadimos el azúcar glas, el zumo de limón y las gotas de colorante amarillo, batimos otro poquito y listo!!!

- Cuando las galletas estén frías las cubrimos con la glasa y las dejamos secar unas horas.