GALLETAS TIPO PIM'S

Hola a todos, creo que ya toca ponerse serios con el blog, llega septiembre o mejor dicho casi se está acabando y hay que empezar con la producción galletera. Este mes es un poco de transición, se acaban muchas cosas buenas y comenzamos  otra vez con las rutinas cotidianas. Los niños ya se han incorporado al colegio así que nada mejor para animarles que hacerles unas galletas.
Teniendo en cuenta que llevaban dos meses sin probarlas, las mías, claro está, han  sido recibidas con gran alegría.  Pues nada, como no hay mal que por bien no venga, me he animado a encender el horno y he probado a hacer unas galletas parecidas a las conocidas Pim's, creo que son bastante sencillas de elaborar y el resultado merece la pena.

  Las originales no son propiamente unas galletas porque su base es abizcochada, pero como a mí me gustan menos blanditas he conseguido una masa entre  tierno bizcocho y  galleta.Si las preferís mucho más esponjosas , será suficiente con que añadáis otro huevo y más harina.
En el mercado las podemos encontrar con diferentes sabores aunque las más populares son las que están rellenas de naranja y las de frambuesa, estas últimas son mis favoritas . Tienen un punto de acidez que junto con el  toque del chocolate negro las hacen exquisitas . Bueno, me imagino que poco a poco nos vamos incorporando ya todos, tendré que echar un vistazo en vuestras cocinas y ver lo que se cuece .

Nos han gustado mucho, sus tres capas son una combinación deliciosa de tres texturas diferentes, una galleta abizcochada, una jugosa capa de mermelada de frambuesa y una cobertura de chocolate negro que quita el sentido, no se le pude pedir más.

 INGREDIENTES

- 160 gramos de harina

- 1 huevo a temperatura  ambiente

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- una pizca de sal
- unas gotitas de limón en la mermelada

- 1/2 cucharadita rasa de levadura en polvo

- 50 gramos de azúcar
- mermelada de frambuesa
- 100 gramos de chocolate negro al 70%

ELABORACIÓN

- Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la pizca de sal .
- Añadimos el huevo y poco a poco incorporamos a la mezcla la harina junto con la levadura
- Amasamos bien .
No nos va a quedar una masa dura sino todo lo contrario así que probé a dejarla enfriar en la nevera una hora aproximadamente, pero la verdad es que se endureció muy poquito.
- Pasado ese tiempo, enharinamos la superficie de trabajo y el rodillo. Extendemos la masa y cortamos las galletas, con un molde o con un simple vasito.
- Metemos en el horno unos 5 minutos, por lo menos en el mío, no nos interesa que se pongan tostadas. La temperatura debe ser moderada.
- Derretimos el chocolate al baño María y lo dejamos enfriar unos siete u ocho minutos.
-  Ponemos unas cucharadas de chocolate en una manga o si no queréis ensuciar, en una bolsa de esas que usamos para congelar los alimentos  y delineamos la galleta, eso nos ayudará a mantener la mermelada en su sitio y que no se desparrame .
- Esperamos a que enfríe el borde de chocolate que hemos hecho y con mucho cuidado le vamos poniendo la mermelada . Una vez que están todas las galletas cubiertas con la frambuesa, las cubrimos con el chocolate, procurando que no sobresalga de los bordes hechos .
- Las metemos unos 15 minutos en la nevera para que endurezca el chocolate  y por último si queréis le hacéis unos círculos  como adorno .
                                    FIJAROS EN EL DIBUJITO DE ARRIBA