GALLETAS DE JENGIBRE Y LIMÓN

Parece mentira, pero cada vez está más cerca la Nochebuena, espero de corazón que os lo paséis muy bien y en buena compañía. Mañana las cocinas echarán humo y todas las casas olerán a rica comida. Sentiremos nostalgia por los que nos faltan, aunque siempre se tiene la impresión de que la Navidad no volverá a ser lo mismo sin ellos, cuando hay niños pequeños volvemos a  recuperar las ganas. Son fiestas tristes para unos, entrañables y alegres para otros así que cada uno que  las viva como quiera.

GALLETAS DE JENGIBRE Y LIMÓN
                                   

                                  INGREDIENTES                                                                                       
- 250 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 50 gramos de azúcar glas
- una pizca de sal
- 1 cucharada de cacao puro Valor
- 1 cucharadita de jengibre
- unas gotas de aroma de limón
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón

                               ELABORACIÓN

- En un bol ponemos la harina junto con la sal. Hacemos un hueco en el centro, le añadimos el azúcar glas y la mantequilla reblandecida cortada en trocitos.

- Le añadimos una cucharada de agua o algo más y  mezclamos. Antes de que la masa deje de pegarse en nuestras manos la dividiremos en dos porciones. 

- A  una de ellas le añadiremos el aroma de limón, y la ralladura. A la otra porción le pondremos el jengibre y el cacao. 

- Ahora ya podremos acabar de amasar hasta que la mezcla no se pegue en nuestras manos.

- Hacemos dos bolas, las envolvemos en papel film y las dejamos reposar en la nevera una hora.

- Pasado ese tiempo enharinamos la superficie de trabajo y extendemos una de las masas dándole una forma rectangular, haremos lo mismo con la otra bola y las colocaremos una encima de la otra.

- Enrollamos la masa y la volvemos a meter en la nevera una 1/2 hora.
- Precalentamos el horno unos 10 minutos.
- Cuando esté durita ya la podremos cortar en discos. Los ponemos en la bandeja del horno y los cocemos unos 8 minutos.  Los sacaremos con una espátula ya que hasta que se no se enfrían, son muy frágiles.
-Dejamos que las galletas se enfríen encima de una rejilla.