MASA BÁSICA = DIFERENTES GALLETAS

Hola a todos de nuevo, hoy vuelvo con otra entrada larga, debe ser para compensar por las veces   que no publico;) No vengo con nada nuevo, pero me apetecía mostraros las distintas variedades de galletas que podemos hacer partiendo de una misma masa básica. Para los que seáis novatos en este tipo de dulces, no sabéis lo que cambia una galleta dependiendo del aroma que lleve, hoy he utilizado agua de azahar, canela en polvo,vainilla y cacao. De esta manera conseguimos distintas versiones de una misma masa, las que veréis a continuación son una pequeña muestra de lo que podemos hacer.

        MASA BÁSICA             
- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gramos azúcar
- 1 huevo + 1 yema
- 500 gramos de harina + 50 gramos para ir espolvoreando las manos
- Aromas

ELABORACIÓN

- En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar, le añadimos el aroma, el huevo y la yema.

- Mezclamos todo bien y le incorporamos poco a poco la harina.

- Amasamos .

- Envolvemos la masa dividida en dos en papel film, la reservamos en la nevera 1 hora.

- Pasado ese tiempo formamos las galletas.

Con esta masa podremos hacer galletas decoradas, es perfecta para soportar el peso de la glasa.

En este caso la vainilla y el aroma de limón son la combinación perfecta.

                     CHAMPIÑONES DE GALLETA

Los champiñones de galleta son muy fáciles de hacer, simplemente vamos a necesitar un botellín de cristal para darles forma.

Si consultáis en la web, veréis que sobre ellos existen muchas recetas y que es común en todas ellas la maizena. Bueno, pues en este caso, solo me he quedado con la idea exterior ya que he preferido hacerlos con la masa básica, que nunca falla. No sé porqué pero las galletas hechas con maicena no me acaban de convencer demasiado, esa textura tan arenosa no me atrae. De todas formas, yo os doy la idea y luego la receta la adaptáis a vuestro gusto.

Estas galletas quise que tuviesen un regusto especial y lo conseguí añadiéndoles agua de azahar. Lo tengo guardado como oro en paño, tiene una calidad excelente, nada que ver con lo que usaba anteriormente. Esta marca la utilizo desde hace unos años para hacer los roscones de Reyes  y la consigo en la farmacia.

ELABORACIÓN

- Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno. 

- Formamos bolas con la masa y las vamos colocando encima de la bandeja.

- Cogemos dos cuencos, en uno de ellos ponemos un poco de agua y en el otro cacao.

- Humedecemos el cuello de la botella en el agua, lo pasamos por el cacao y lo hundimos en el centro de la bola de masa.
- Hacemos lo mismo con el resto de las bolas,tendremos que limpiar el cuello de la botella para que no se vaya acumulando demasiado cacao en él.
- Horneamos unos 10 minutos o hasta que los bordes de la masa comiencen a coger color.
- Pasado ese tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla.

                                    PANECILLOS DE GALLETA

ELABORACIÓN

- A esta masa básica le pondremos 2 cucharadas de agua de azahar y 1 si lo hacemos con la mitad de los ingredientes.

- Cortamos porciones de masa, formamos  panecillos y les damos un corte que no sea demasiado limpio, yo utilizo un cuchillo tipo sierra..

- Metemos las galletas en la nevera para que se vuelva a enfriar la masa unos 15 minutos.
-  Las pincelamos con huevo ligeramente batido evitando la zona central del corte.

- Pasado ese tiempo  las horneamos 10 minutos a temperatura media.

- Las sacamos del horno,y las dejamos enfriar encima de una rejilla. 

                        GALLETAS DE CANELA

ELABORACIÓN

- Hacemos la masa básica y le añadimos una cucharada de canela.
- Cortamos las galletas y las espolvoreamos con azúcar.
- Horneamos unos 10 minutos a temperatura media.
- Las sacamos del horno y las espolvoreamos con canela.

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