GALLETAS DE DESAYUNO

Hoy voy a mostraros unas galletas ideales para empezar una dura jornada ya que al llevar frutos secos nos aportan mucha energía y son muy saciantes. Las segundas, con sabor a vainilla son más sencillas pero resultan muy finas al paladar. La tercera opción es una receta que encontré hace muchos años en una revista de cocina, sirve para dar un toque distinto a esas rebanadas de bizcocho que andan rodando por la cocina sin que nadie se las quiera comer y que para una mañana de domingo resultan muy apetecibles. Animaros a hacerlas, se hacen en un ratito y saben mucho mejor que las industriales.

Quiero contaros como hacían las galletas de barco durante los siglos XV y XVII, los biscuits, por regla general no se hacían a bordo, sino en el puerto, y en ocasiones estaban hechas desde hacía un año o incluso más. La preparación de las galletas de barco era un proceso sofisticado que exigía varias categorías de trabajadores especializados, que se conocían como quemadores, maestros, conductores, enrolladores y ayudantes. Una vez medidas las cantidades justas de harina y agua eran echadas en la artesa, llegaba el conductor, que con sus fornidos brazos golpeaba, levantaba y volteaba la mezcla hasta que tomaba la consistencia de una masa. Luego venía el enrollador, que después de colocar la masa encima de una plataforma, se subía en uno de los extremos de un rodillo, llamado palo de corte. El enrollador, cabalgando sobre este rodillo, lo hacía saltar de una forma un poco ridícula, dándole a la masa un tratamiento que era la mezcla de golpearla y enrollarla. El sistema resultaba poco higiénico, pues en el proceso la masa se sobaba bastante. A continuación, la masa aplastada, formando una capa delgada, se cortaba en lonchas con unos cuchillos enormes. Éstas, a su vez, se volvían a cortar en forma de pequeños cuadraditos, y cada cuadradito se trabajaba manualmente para darle la forma redonda de una galleta. Las galletas se marcaban, se punzaban, y se introducían con destreza en la boca del horno por medio de una polea que las iba distribuyendo por el interior de éste. La tarea de lanzar galletas para que cayesen en el lugar preciso, se convirtió en una habilidad muy apreciada. La galleta, una vez terminada era dura como una piedra, y producía agujetas en las mandíbulas de cualquiera que no fuese un gorgojo galletero. La alimentación en el mar " Portal Planeta Sedna" 

Me apetecía mucho contaros las peripecias vividas por aquellos antepasados nuestros, aunque me produce un poco de estrés ver como se las gastaban a la hora de hacer galletas ,aunque las que yo os muestro son muy sencillitas. Si después de haber leído todo esto no os habéis dormido, paso a enseñaros las recetas.

              

               GALLETAS DE CHOCOLATE CON CACAHUETES Y PISTACHOS

Estas galletas tienen que quedar bien crujientes y los frutos enteros hacen de los mordiscos un momento especial.

               INGREDIENTES

- 2oo gramos de harina

- 150 gramos de mantequilla

- 90 gramos de azúcar glass

- la cantidad de cacahuetes sin sal que queramos

- un puñado de pistachos, partidos a la mitad

- un huevo

- una cucharadita de levadura en polvo

- 3 cucharadas de cacao en polvo

           

             ELABORACIÓN

- En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una masa cremosa.

- Incorporamos el huevo y batimos.

- Tamizamos la harina , el cacao y la levadura.

- Lo mezclamos todo e incorporamos los frutos secos, dejaremos un puñadito para clavarlos en las galletitas cortadas.

- Iremos poniendo cucharadas de la mezcla en la bandeja del horno, procurando que queden bastante espaciadas para que se expandan.

- Horneamos  unos 10 minutos, dependiendo del horno.

- Cuando las saquemos del horno, aún estarán blandas, pero se irán poniendo duritas a medida que se vayan enfriando.

               GALLETAS DE VAINILLA TIPO MARÍA

Estas galletas se parecen un poquiiiito a las galletas María aunque tienen más cuerpo, su sabor es muy rico y son las compañeras perfectas de un buen vaso de leche.

                   INGREDIENTES 

- 350 gramos de harina

- 175 gramos de mantequilla

- 100 gramos de azúcar

- una vaina de vainilla

- un huevo

                   ELABORACIÓN

- Batimos la mantequilla junto con el azúcar.

- Añadimos el huevo y las semillas de la vainilla, mezclamos.

- Incorporamos la harina tamizada a la mezcla.

- Amasamos y dejamos reposar dos horas en la nevera.

- Extendemos la masa y cortamos las galletas, las pincharemos con un tenedor para darle cierto parecido con las galletas María.

- Precalentamos el horno unos 10 minutos.

- Horneamos las galletas unos 8 minutos, pasado ese tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla.

              "GALLETAS" FRITAS DE BIZCOCHO 

Estas "galletas" las encontré en una revista de cocina de hace bastantes años, la receta era de una lectora y resulta cuanto menos original. La idea consiste en provechar los restos que nos vayan quedando.

                             INGREDIENTES

- Rebanadas de bizcocho
- mermelada de arándanos
- leche
- pan rallado
- aceite
                             ELABORACIÓN 
- Con un cortapastas hacemos las  figuritas del bizcocho.

- Las unimos con mermelada de arándanos, a mí es la que más me gusta para este dulce.

- Con un pincel de silicona las pintamos por arriba y por abajo con un poquito de leche, procurando que no se ablanden porque si no se nos romperán.

- Las rebozamos en pan rallado

- Freímos en aceite calentito y colocamos encima de papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.